Рецепты для копчения толстолобика

Содержание
  1. Толстолобик холодного и горячего копчения, простые рецепты
  2. Польза толстолобика в природе и в медицине
  3. Энергетический выход потребления мяса толстолобика
  4. Как выбрать рыбку для копчения
  5. Маринуем для горячего копчения
  6. Несколько советов для горячего копчения
  7. Подготовка и копчение холодным способом
  8. Как самостоятельно приготовить толстолобика горячего и холодного копчения
  9. Состав, калорийность и полезные свойства
  10. Советы по выбору
  11. Подготовка рыбы
  12. Засолка и маринование
  13. Особенности горячего копчения
  14. Классический метод
  15. Копчение в бочке
  16. Возможности духовки
  17. Метод холодного копчения
  18. Советы по хранению
  19. Холодное и горячее копчение толстолобика
  20. Какая рыба лучше подойдет для копчения
  21. Подготовка толстолобика к копчению
  22. Разделка рыбы
  23. Засолка
  24. Маринад
  25. Способы копчения
  26. Горячий метод
  27. Время горячего копчения
  28. Холодный метод
  29. Время холодного копчения
  30. Полезные свойства копченого толстолобика
  31. Калорийность
  32. Хранение

Толстолобик холодного и горячего копчения, простые рецепты

Семейство карповых достаточно многообразно представлено различными видами. Их общее количество переваливает за две тысячи, но в связи с различной распространенностью и вкусовыми качествами, особую популярность заслужили лишь единицы. Среди них и толстолобик, как яркий представитель, имеющий свои подвиды: пестрый, белый и гибридный.

Среда обитания данной рыбы – любой пресный водоем, но для нереста не все обиталища являются подходящими. Именно этот фактор и повлиял на развитие искусственного разведения в промышленных масштабах.

kopchenij tolstolobik 02

Взрослый толстолобик имеет тело большого размера. У него крупная голова, за что и получено такое название. Однако родом рыбка не из России. В середине XX века, вследствие частых наводнений, появилась возможность заселиться в притоках Амура, а уже потом полюбившийся «китайский толстолобик» был переселен человеком в Днепр, Дон, Кубань, Сырдарью.

Польза толстолобика в природе и в медицине

Каждый организм в природе выполняет свою миссию. Если не рассматривать толстолобика в качестве продукта питания, то и ему найдется достойная миссия. Питаясь фитопланктоном, он эффективно очищает водоем, особенно пруды. Имели место случаи, когда данный вид специально запускали для очистки воды.

Интересна рыба и для промысла, благодаря своему быстрому росту. За каких-то три года малек может набрать массу около 3 кг, и это далеко не предел, так как средний взрослый представитель карповых весит все 16 кг.

Практически в любой рыбе содержится много белка, но не каждая может похвастать содержанием омега-3 кислот. Мясо толстолобика, помимо перечисленных элементов, богато витаминами и минеральными веществами. Витамины группы «А», «В» и «Е» в сочетании с фосфором, железом, кальцием и цинком помогают организму бороться с атеросклерозом и нормализуют работу ЦНС. Не только диетологи, но и другие медицинские специалисты отмечают, что в рационе каждого человека, а больного – в особенности, рыба должна присутствовать в обязательном порядке.

kopchenij tolstolobik 03

Женщины используют различные средства ухода за кожей, ногтями и волосами, а между тем, регулярное потребление толстолобика заменит все синтетические средства. Полезен он и для больных диабетом, но контролировать уровень сахара нужно в любом случае.

Еще один совет из области медицины заключается в том, что мясо рыбы нормализует кислотность в случае гастрита (при низких значениях кислотности). Косметологи используют специальное вещество – коллаген, содержащееся в мясе толстолобика, оно добавляется в различные средства омоложения и разглаживания морщин.

Энергетический выход потребления мяса толстолобика

Толстолобик можно считать настоящим подарком для любителей диетического питания. Низкая калорийность мяса, составляющая всего 86 ккал на 100 грамм, может быть еще снижена, если правильно его приготовить. Некоторые диеты используют мясо этой рыбы, как основной источник белка.

К сведению голодающих, белок для похудения вовсе не вреден, а даже полезен. Белковые диеты основаны на том, что организм вынужден тратить много энергии, чтобы расщеплять белок. Основная опасность – углеводы, но их в 100 г продукта всего 0,2 г.

kopchenij tolstolobik 07

Приведенные показатели усреднены, так как даже представители одного подвида могут отличаться по содержанию жира. Считается, что мясо пестрого толстолобика более ценной и имеет насыщенный вкус.

Как выбрать рыбку для копчения

Как и у всех представителей карповых, мясо толстолобика содержит много костей. В таком случае остановить свой выбор нужно на более крупных размерах. Большие тушки порадуют вас содержанием жира и отсутствием мелких костей.

Надеяться на свежую рыбу можно только при самостоятельной ловле. Даже живой толстолобик, который продается на рынке, не гарантирует полной безопасности. В мясе могут содержаться гельминты описторхоза. На живую продукцию у поставщика должны быть соответствующие документы. В противном случае придется искать замороженные тушки.

kopchenij tolstolobik 04

Есть некоторые универсальные параметры, позволяющие оценит степень свежести рыбы, ведь попасться может и охлажденный вариант.

Маринуем для горячего копчения

Подготовительный процесс перед копчением считается определяющим. Именно здесь закладываются основы будущего вкуса и консистенции мяса. Чтобы правильно подготовить любую рыбу в домашних условиях, нужно узнать о ней максимум информации. Но порой нам читать энциклопедию просто некогда, тогда остается надеяться на мудрые советы бывалых, которые с удовольствием делятся своими рецептами.

Внутренности извлекаются из тушек, особенно из крупных. Избавиться придется и от жабр, после чего рыбу нужно промыть в проточной воде. Насчет чешуи для многих видов рыб идут непрерывные споры. В нашем случае альтернативы нет – чешую оставляем, она будет служить панцирем, защищающим рыбку от случайных повреждений, поможет удержать сок внутри волокон, а также не даст развалиться тушке в коптильне преждевременно.

Замариновать толстолобика можно двумя способами: сухим маринадом и жидким рассолом. Среди всех любителей копченой рыбки можно встретить как сторонников первого способа, так и второго.

kopchenij tolstolobik 05

Какой бы путь вы ни выбрали, чтобы посолить полуфабрикат, дальше события будут разворачиваться по единому сценарию. Тушки тщательно промываются от лишней соли, но от впитавшейся влаги придется избавиться, это делается для того, чтобы толстолобик холодного копчения не испортился от оставшихся микроорганизмов.

Для рыбки, закопченной на горячем дыму, лишняя влага тоже не пойдет на пользу. Вкус ее мяса будет напоминать вареную рыбу. Поэтому кусочки или цельные тушки подвешивают в проветриваемом помещении на несколько часов. Главное условие, которое обязательно следует выполнить – защитить рыбу от назойливых насекомых.

kopchenij tolstolobik 08

Некоторые экспериментаторы умудряются сократить срок подготовки, воспользовавшись вентилятором. По их утверждению, можно начинать коптить уже через час.

Несколько советов для горячего копчения

Вкусно приготовить рыбку, копченную в домашних условиях по-горячему, поможет не только определенная последовательность действий, которая, кстати, является элементарной, но и несколько советов от бывалых кулинаров, постигавших опыт на собственных ошибках.

kopchenij tolstolobik 01

Толстолобик горячего копчения готов, остается только снять коптильню с огня и подождать до полного ее остывания.

Подготовка и копчение холодным способом

Мы недаром объединили рецепт с процедурой копчения, так как обработка холодным дымом требует внимательности и терпения. Весь процесс удобнее рассматривать единым алгоритмом. Если закоптить толстолобика холодным копчением, то можно получить отличную закуску, которая буде долго храниться, а вкус ее передаст все тонкости рыбьего мяса. Правда придется пожертвовать временем, но начнем.

Тушки следует еще при покупке подбирать одинаковые по размеру. Только так можно обеспечить равномерность посола и копчения. Необходимость очистки от чешуи устанавливает каждый индивидуально. Попробуйте поэкспериментировать, но жабры и внутренности следует удалить однозначно. Внутренняя полость наполняется солью. Не стоит стремиться занять всю полость, достаточно чтобы она была на внутренних стенках.

kopchenij tolstolobik 06

Помещаются тушки в посудину, дно которой посыпано солью. Сверху, естественно, тоже соль. После двух суток соления в сухом маринаде, нужно отправить рыбу в пряный маринад, наведенный из воды, лаврового листа и перца, предварительно вскипяченного и охлажденного. Через 3 часа рыбу подвешивают для просушки. Подождать придется еще 12 часов, а теперь приступаем к копчению.

Каждая рыбина смазывается растительным маслом. Температура дыма не превышает 20-30°C градусов. Перерыв между процедурами не только допустим, но и желателен. Один период длится 6-8 часов. В итоге, через 4 суток рыба будет почти готова. До подачи на стол ее рекомендуется просушить на воздухе в течение 10 часов.

Источник

Как самостоятельно приготовить толстолобика горячего и холодного копчения

Толстолоба справедливо можно назвать очень вкусной и полезной рыбой. Она относится к семейству карповых. Причём многие считают толстолоба азиатским карпом.

Главной особенностью является необычная челюсть. С её помощью рыба может фильтровать воду и избавляться от детрита.

glavnaya kartinka optimized

Своё название вид оправдывает в полной мере. Это широкий лоб с расположением глаз в нижней части. Длина крупных особей достигает 1 метра, а весит рыба около 20-35 килограммов. Но в продаже встречаются и более мелкие особи.

Толстолоб мясистый, а потому он отлично подходит для приготовления путём копчения. Закоптить эту рыбу можно холодным и горячим способом.

Состав, калорийность и полезные свойства

Как и все карповые рыбы, толстолобики характеризуются большим количеством белка в мясе и средней калорийностью.

Из полезных свойств стоит выделить такие:

Важно понимать, что горячее копчение позволяет сохранить около 60% всех полезных веществ. В случае применения метода обработки холодным дымом этот показатель увеличивается до 80%.

Что же касается калорийности, то здесь стоит выделить средние показатели. При холодной обработке рыба будет немного калорийнее. Это около 117 ккал на 100 граммов продукта. При горячем копчении калорийность снизится до 105-110 ккал, но и уровень пользы окажется ниже.

Какой вариант приготовления выбрать, тут уже каждый решит для себя сам. Можно попробовать оба способа, продегустировать рыбу и понять прелести вкуса и аромата.

Советы по выбору

Одним из главных препятствий использования толстолоба для копчения у многих людей оказывается наличие большого количества костей. И размер тушки напрямую влияет на восприятие этих косточек.

Логика простая. Чем рыба крупнее, тем меньше кости будут чувствоваться.

Учитывая костлявость толстолоба, для копчения рекомендуется брать крупные экземпляры.

Их можно коптить целиком, либо разделать на порционные кусочки.

В замороженном виде такую распространённую речную рыбу лучше не брать. Идеальным решением станет самостоятельная поимка. Либо покупайте свежие экземпляры на рынке или в местах вылова. Это возможность получить самую вкусную рыбку.

Есть несколько советов, которые упростят процесс покупки и выбора. Обращать своё внимание нужно на такие моменты:

Это характерные признаки при выборе любой рыбы, включая речную и морскую.

Во многом результат копчения зависит от того, насколько свежим окажется приобретённый толстолоб.

Подготовка рыбы

Перед тем как засолить или замариновать своего толстолобика для последующего копчения, рыбу предстоит обработать и нарезать.

Есть несколько вариантов:

В действительности целиком толстолоба коптят не так часто. Это крупная рыба, а потому она в основном разделывается на соответствующие куски, а затем поддаётся обработке дымом.

Засолка и маринование

Теперь к вопросу о том, как правильно нужно засолить разделанного толстолобика, чтобы получить максимум удовольствия от копчения.

Здесь потребуется замариновать толстолобика, либо засолить его. Рецепт подготовки для копчения выбирайте на своё усмотрение.

С помощью засолки уничтожаются все вредные микроорганизмы, лучше раскрывается вкус рыбы.

Чтобы в мясо проникало меньше вредных веществ вместе с дымом, перед копчением не нужно удалять чешую.

Она выступает как барьер, и препятствует проникновению лишнего канцерогена. Это особенно актуально при выборе горячего способа приготовления.

Маринады позволяют придать рыбе необычный и особый вкус. Классическая засолка и маринование в солевом растворе подчёркивают натуральный вкус и аромат толстолобика. Поэтому выбирайте тот вариант, который вам больше нравится.

Особенности горячего копчения

Далее к вопросу о том, как закоптить самостоятельно толстолобиков в домашних условиях. Сделать это можно холодным и горячим способом.

Начать стоит с того, как готовится толстолобик горячего копчения. Добиться желаемого результата удастся в домашних условиях, но лучше это делать на свежем воздухе с помощью коптильни.

Классический метод

Хотя существуют разнообразные рецепты, позволяющие закоптить вкусного толстолобика методом горячего копчения, классический метод остаётся самым востребованным и популярным.

tolstolob gk optimizedТолстолобик, приготовленный методом горячего копчения

Коптильню делают своими руками или покупают готовое оборудование в магазине. Выбирать конструкцию нужно исходя из объёмов копчения и размеров продуктов. Под целого толстолоба требуется довольно крупный агрегат.

В коптильне довольно легко выполняется копчение толстолобика путём его обработки с помощью горячего дыма. Здесь нужно сделать следующее:

В общей сложности на приготовление толстолоба средних размеров уходит 25-30 минут.

В начале копчения температура должна составлять около 120 градусов. Но потом она постепенно снижается до 100, а потом до 80 градусов.

По завершению приготовления дайте рыбе полностью остыть и проветрите пару часов. Это позволит вкусу и аромату раскрываться в полной мере.

Копчение в бочке

Хорошая альтернатива для коптильни. Потребуется металлическая бочка.

Внизу разжигается костёр до образования углей. Сверху угля ставится мисочка из фольги или алюминия, в которую засыпается фруктовая щепа, предварительно замоченная в воде.

Рыбу подвешивают на крючки или проволоку, разместив перекладины или решётки. Сверху бочка закрывается крышкой, чтобы дым концентрировался внутри и не выходил наружу.

По мере выгорания нужно добавлять новые порции щепы. Оптимально поддерживать температуру на уровне 100-120 градусов.

kak koptyat rybu optimizedПроцесс копчения в бочке

Существует множество рецептов приготовления толстолоба горячим методом копчения. Они отличаются технологией самой коптильни, а также тем, что даёт ароматный дым.

Скандинавский способ предусматривает копчение рыбы, которая прибивается к деревянным доскам. Между 2 досками разводится костёр, а затем сверху укладывают сосновые ветки. Выделяющийся дым попадает на рыбку, и тем самым происходит копчение.

Есть и одесский рецепт. Здесь используйте обычная коптильня. Но вместо щепы применяют грушевые ветки. Сверху веток укладывается фольга, а на неё уже ставится рыба.

Возможности духовки

Закоптить такую рыбу как толстолобик можно и в обычной домашней духовке. Но в этом случае потребуется наличие хорошей и мощной вытяжки. Иначе из-за образующегося дыма соседи могут подумать, что у вас пожар.

Смысл в том, чтобы разогреть духовку до 100-120 градусов. Вниз укладывается противень, который застилается фольгой, и сверху насыпается замоченная предварительно щепа. На верхний ярус на решётку укладывается сама рыба. Духовка закрывается, и щепа начинает выделять дым. Через 5-10 минут духовку лучше открыть, чтобы выпустить конденсат. Но не забудьте перед этим открыть окно и включить вытяжку.

Чтобы минимизировать количество дыма, вместо щепы рыба смазывается жидким дымом, и просто запекается. Это уже не совсем копчение, но и такой рецепт имеет право на существование.

Метод холодного копчения

Есть свои нюансы того, как правильно коптить толстолобика, используя холодный метод обработки.

holodnogo kopcheniya optimizedВнешний вид толстолобика, закопченного холодным способом

Многие признают, что у такого метода свои преимущества. Рыба получается вкуснее и ароматнее. Хотя это скорее дело вкуса и личных предпочтений.

Но толстолобик холодного копчения имеет главную проблему при приготовлении в домашних условиях. Это большие затраты по времени.

Для начала нужно минимум на сутки оставить рыбу засаливаться. Затем ещё один день уходит на проветривание и просушку.

Чтобы рецепт удался, и ваш копчёный толстолобик приятно радовал вкусом и ароматом, потребуется воспользоваться специальной установкой. Это ёмкость, внутри которой размещается рыба, и подведённый к ней с помощью трубы дымогенератор.

Этот генератор постепенно сжигает сухую щепу, а насос передаёт образующийся дым в резервуар. Там подготовленная путём предварительно засолки и сушки рыба находится в холодном дыму в течение нескольких дней.

При температуре 25 градусов рыбу коптят от 1 до 4 дней. При этом каждые 6-8 часов дымогенератор останавливают на 30 минут, и выпускают лишний дым. Это делает вкусовые качества лучше. Хотя можно этого и не делать.

holodnoe kopchenie optimizedПроцесс холодного копчения толстолобика в коптильне

После приготовления ещё 12 часов рыбу проветривают. Так получается правильный и максимально вкусный толстолобика.

Советы по хранению

Готовить толстолобика рекомендуется в таком количестве, которое вы сможете съесть в течение недели.

При приготовлении холодным способом в холодильнике рыба может простоять максимум 10-14 дней. Заморозка увеличит срок хранения до 2-3 месяцев.

Но с горячим копчением всё иначе. В холодильнике его рекомендуется держать не больше 3-4 дней. А заморозка для толстолобика не рекомендуется. От этого нарушается структура мяса, теряется первозданный вкус и аромат.

tolstolobik hranenie optimized

По своим вкусовым характеристикам толстолобик считается одной из самых лучших разновидностей белой рыбы. При этом в обработке путём горячего или холодного копчения нет ничего сложного.

Да, проблема этой рыбы в большом количестве костей. Потому детям толстолобика лучше не давать. И самим быть предельно внимательными в процессе употребления.

Приготовить толстолобика вполне можно в домашних условиях. Но будет лучше, если этот процесс организовать на свежем воздухе, на даче или в частном доме. Используйте хорошие коптильни, которые будут предпочтительнее любых бочек, казанов и прочих заменителей полноценного коптильного оборудования.

Вы когда-нибудь коптили сами толстолобика? Или пробовали её на вкус? Какой способ приготовления вам нравится больше и почему? Согласны с утверждением о том, что толстолобик это одна из лучших белых рыб?

Ждём ваших ответов в комментариях.

Подписывайтесь, оставляйте отзывы, задавайте вопросы и рассказывайте о нашем проекте своим друзьям!

Источник

Холодное и горячее копчение толстолобика

lazy placeholder

Толстолобик – рыба с жирным и нежным мясом. Он используется для тушения, жарки, соления, но самым изысканным вкусом обладает копченый продукт. Зная, как закоптить толстолобика, удастся приготовить вкусный и полезный деликатес в домашних условиях с минимальными финансовыми затратами.

Какая рыба лучше подойдет для копчения

Использовать свежее сырье для копчения в основном могут только рыболовы. В остальных случаях приходится покупать тушки в магазине. Приобретая замороженную рыбу, следует обращать внимание на количество льда. Его не должно быть больше 5%. Если показатель превышает значение, значит реализаторы пытаются скрыть порчу рыбы. О свежести и качестве толстолобика свидетельствуют следующие параметры:

Учитывая костлявость толстолобика, для копчения в домашних условиях лучше подбирать крупных особей, у которых более жирное мясо и меньше мелких костей.

При приготовлении больших партий тушки подбираются одинакового размера.

Подготовка толстолобика к копчению

Перед тем как коптить толстолобика, важно провести тщательную подготовку. Она влияет на вкус и аромат будущей копчености, а также ее безопасность. Правильная разделка и маринование – залог отсутствия неприятного запаха, а также гарантия удаления болезнетворных микроорганизмов.

Разделка рыбы

lazy placeholderРазделка толстолобика стартует с удаления внутренностей. Для этого вдоль брюшка делается надрез, через который удаляется все содержимое. Делать это следует аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь. Нарушение его целостности приведет к появлению горечи. Если рыба коптится с головой, то необходимо вырезать жабры. Плавники и чешуя оставляются, чтобы исключить повреждение филе во время копчения, а также предотвратить утечку соков и жира.

Засолка

Традиционный рецепт соления – сухой посол. Для этого тушки обильно обтираются солью. Пропорций придерживаться не стоит, рыба пересоленной не будет, поскольку толстолобик впитает столько приправы, сколько ему необходимо. Остальная выведется при промывании на следующем этапе. Возможно добавление молотого черного перца. Некоторые рецепты предполагают засыпание на дно емкости для маринования соли слоем в 2-3 сантиметра. После укладывания заготовки сверху также насыпают слой крупной соли. Толстолобика следует отправить в холодильник на 24 часа.

Маринад

Меньше суток рыба солится в маринаде. Для приготовления потребуется только вода и соль, но возможно добавить специи и пряности по вкусу. Чаще всего используют лавровый лист, черный перец. Маринад готовят исходя из пропорции 1 л. воды на 40 гр. соли. При этом жидкости должно быть достаточно, чтобы полностью покрыть рыбины. Для растворения соли вода нагревается. Тушки заливаются только после охлаждения рассола. Для полного маринования тушек среднего размера достаточно 5 часов. Для более крупных особей потребуется больше времени.

Независимо от выбранного метода засола, после маринования рыба тщательно промывается в воде для удаления излишка соли.

Затем тушки подвешиваются на проветривание, поскольку при холодном копчении в недосушенной рыбе могут развиться болезнетворные микроорганизмы, а толстолобик горячего копчения будет иметь вид и вкус вареного, также может развалиться в коптильне.

Способы копчения

Закоптить толстолобика возможно как методом холодного, так и горячего копчения. При этом будут отличаться вкусовые качества продукта, а также технология приготовления.

Горячий метод

lazy placeholderРыбу, копченную в дыму горячим методом, отличают нежность, сочность и мягкость мяса. Чтобы толстолобик горячего копчения получился изумительно вкусны, следует придерживаться следующих рекомендаций:

Если соблюдать перечисленные советы, то толстолобик горячего копчения получится ароматным, вкусным и полезным.

Время горячего копчения

Длительность приготовления зависит от температурного режима, количества и величины особей. В среднем процесс длиться 40 минут. Возможно увеличение времени приготовления до 1-1,5 часа, если это требуется. Готовность определяется по консистенции мяса и наличию золотистой корочки на поверхности толстолобика. По окончании приготовления коптильня снимается с огня. Рыбу следует вынимать после остывания, чтобы не нарушить ее внешний вид.

Холодный метод

lazy placeholderТолстолобик холодного копчения получается более упругим с ярко выраженным рыбным ароматом и вкусом. Он отлично подходит в качестве закуски к пиву или как компонент для приготовления различных салатов. Важно правильно подготовить рыбу, засолить и подвялить перед помещением в коптильню.

Заготовленный толстолобик помещается в коптильную камеру, предварительно смазанный растительным маслом. Коптилка подключается к дымоходу или дымогенератору. Рабочая температура не должна превышать 30°С. Температурный режим должен поддерживаться на одном уровне. Копчение осуществляется с перерывами каждые 6-8 часов. Это позволит рыбе лучше пропитаться ароматом дыма.

Время холодного копчения

Оптимальный период холодного копчения – 3-4 суток. Этого времени достаточно для качественной обработки тушек.

По окончании приготовления особи подвешиваются в хорошо проветриваемом помещении для просушки на 10 часов, после чего копченый толстолобик подается к столу или отправляется на хранение в холодильник.

Полезные свойства копченого толстолобика

lazy placeholderКроме изысканного вкуса копченый толстолобик обладает рядом полезных свойств. Он способен нормализовать деятельность:

Также употребление копченой рыбы положительно влияет на состояние волос, ногтей, кожного покрова. Достигается такой эффект благодаря высокому содержанию в составе мяса полиненасыщенных жирных кислот, макро- и микроэлементов, таких как цинк, йод, железо, калий, кальций и витаминов групп А, В, С, D.

Пищевая ценность толстолобика, делает его востребованным среди людей разного рода деятельности и возраста. Это обусловлена минимальным содержанием углеводов в составе (до 0,6 гр. на 100 гр. продукта). При этом основная часть мяса – белки (17,6 гр.), что составляет 25% от суточной нормы. Также рыба содержит жиры группы Омега-3 в количестве 5,6 гр.

Калорийность

Копченость зачислена в группу диетических продуктов и может вводиться в рацион людей, придерживающихся строгих диет, поскольку калорийность его невысока. Толстолобик холодного копчения имеет более высокую энергетическую ценность. В 100 гр. его содержится 117 Ккал. Калорийность 100 гр. продукта горячего копчения – 86 Ккал.

Хранение

lazy placeholderДлительность хранения рыбы горячего и холодного копчения существенно отличается. В любом случае следует завернуть продукт в пищевую фольгу или пергамент и поместить в холодильник. Толстолобик горячего копчения сохранит свои вкусовые качества в течение 3 дней, холодного – до 10 дней. Продлить срок хранения возможно с помощью сухой заморозки. Если рыба коптилась в походных условиях, ее также следует обернуть в бумагу и подвесить в проветриваемом месте.

Копченый толстолобик – питательное и вкусное блюдо, которое подойдет для украшения праздничного стола. Любое застолье с таким деликатесом обязательно запомниться, а проявив немного фантазии, удастся в домашних условиях приготовить блюдо, вкус которого поразит друзей, знакомых и родных.

Источник

Поделиться с друзьями
admin
Сборник лайхаков на каждый день
Adblock
detector