Рецепты для кондитерского мешка

Содержание
  1. Рецепт крема для украшения торта кондитерским мешком
  2. Виды кремов для украшения торта
  3. Такими параметрами обладают лишь несколько видов кремов:
  4. В первую очередь представим рецепт масляного крема
  5. Рецепт масляного крема включает в себя:
  6. Рецепт белкового крема несколько сложнее
  7. Что входит в рецепт белкового крема для приготовления его в домашних условиях:
  8. Можно накладывать в мешок и делать украшения для торта.
  9. Расскажем о креме из взбитых сливок
  10. Чтобы в домашних условиях изготовить крем из сливок нам потребуется:
  11. Крем из растительных сливок
  12. Рецепт не слишком отличается от предыдущего, и ингредиенты почти те же:
  13. Теперь немного о кремах, которыми тоже можно воспользоваться в домашних условиях для украшения, но они гораздо реже используются при украшении кондитерским мешком или шприцем.
  14. Для приготовления творожного крема потребуются:
  15. Сметанный крем готовится из следующих ингредиентов:
  16. Кондитерские хитрости
  17. 50 рецептов сладостей с кондитерской посыпкой

Рецепт крема для украшения торта кондитерским мешком

recept krema dlja ukrashenija torta konditerskim 1

Всегда, когда смотришь на красивые торты в кондитерских, хочется сделать так же или даже лучше. Не покупать же торт на праздник только ради украшения на нем. Особенно это касается домохозяек, которые очень хорошо пекут любые виды тортов, а не знают, как их украсить. Это наиболее частая проблема среди домашних хозяек, которые часто делают домашнюю выпечку на повседневку, просто обмазывая торт любимым кремом или украшая стружкой от коржей.

Не многие умеют правильно работать с кондитерским мешком или шприцем, так как для этого нужны некоторые навыки и знания.

В большей степени затруднение вызывает изготовление различных лепестков и цветов, так как простые линии и бортики можно сделать довольно легко, даже не обладая специальными навыками.

Вторая проблема – это выбрать правильный крем, чтобы торт не только хорошо смотрелся, но и украшения были тоже съедобными и не приторными. Надо помнить, что декорирование торта – процесс трудоемкий и долгий, поэтому стоит запастись терпением.

Виды кремов для украшения торта

Не так много видов кремов, которыми можно украсить торт, и придать декору правильные формы. Крем должен быть пластичным, хорошо держать форму и не течь от высоких температур.

Такими параметрами обладают лишь несколько видов кремов:

• Масляный;
• Белковый заварной;
• Сливочный;

Это, пожалуй, тот набор кремов, которые обладают удобной консистенцией для украшения торта. Рецепт каждого будет приведен ниже, чтобы вы могли выбрать удобный для себя вариант.

В первую очередь представим рецепт масляного крема

Он был наиболее распространен в советские времена, и применялся для украшения тортов, которые продавались во всех магазинах по бюджетным ценам.

Но в то время использовалось почти чистое масло, окрашенное натуральными пищевыми красителями, и по этой причине воспоминания у многих от жутких розочек было ужасным. Приторные большие цветы из масла почти невозможно было взять в рот. Во многих семьях цветы намазывали на кусочек булки, если торт покупался на небольшое семейное торжество. Даже после крупного праздника цветы оставались на тарелках большинства гостей, так как их просто невозможно было полностью съесть. Но современный рецепт масляного крема включает в себя сгущенное молоко, которое нейтрализует приторность масла.

К тому же хозяйки, которые используют данный рецепт, стараются не делать больших украшений из данного вида крема для торта.

Огромные цветы и прочие масштабные детали изготавливают из более легкого и в то же время приятного на вкус крема из взбитых сливок.

Рецепт масляного крема включает в себя:

• Масло сливочное – 250 гр.;
• Сгущенное молоко – 1 банка;
• Коньяк или ликер – 1 ч. ложка.

Чтобы приготовить данный вид декора для торта необходимо предварительно достать масло из холодильника и дать ему размягчиться при комнатной температуре. Чтобы процесс пошел быстрее, порежьте масло ножом на кусочки по 1 см. Чтобы понять, нормальной ли температуры и консистенции стал продукт, просто надавите на него пальцем или кондитерским шпателем. Если не требуется прилагать усилий и масло мягкое, то с ним можно работать дальше.

Выкладываем все масло в миску для взбивания и сначала взбиваем при помощи легких насадок миксером до того момента, пока продукт не станет пышным и не приобретет почти белый цвет. Далее, не выключая миксера, начинаем тонкой струйкой вливать сгущенку. Когда оба продукта соединятся и масса станет однородной, добавляем коньяк или ликер.

В этот же момент стоит ввести краситель, но если необходимо несколько цветов, то разделите общий объем на несколько частей, размер каждой зависит от объема покрытия кремом того или иного цвета.

Помните, чтобы торт не потерял своей привлекательности в течении длительного времени поверхность его необходимо идеально выровнять тем же кремом.

Рецепт белкового крема несколько сложнее

В домашних условиях не каждая хозяйка возьмется за данный рецепт украшения. Все дело в том, что для придания декору стойкости необходимо сварить правильный сироп. Чуть переварить или не доварить его – означает полную потерю украшения для торта.

Что входит в рецепт белкового крема для приготовления его в домашних условиях:

• Сахар песок мелкий – 0,5 кг.;
• Белки яичные – 5 шт.;
• Лимонная кислота – 0,5 ч. ложки;
• Вода – 0,5 стакана.

В первую очередь надо сварить правильный сироп, от которого будет зависеть стойкость украшений на торте. Для этого весь объем сахара высыпаем в сотейник и выливаем половинку стакана воды. Далее варим сам сироп. Он должен варится не меньше 5 минут при постоянном помешивании. После чего капаем капельку с ложки в холодную воду, и если она сворачивается в шарик, который не липнет к рукам, а создает ощущение, как будто вы катаете кусочек подсохшего клея, то сироп готов. Его надо поставить остужаться, а в это время заняться белками. Яйца разделяем на белки и желтки и белки хорошо взбиваем миксером. Необходимо добиться хорошей густоты, и только после этого тонкой струйкой начать вливать остывший, но еще теплый сироп. При этом не стоит прекращать взбивание. Как только масса станет такой, что при переворачивании миски, содержимое даже не двигается, то белковый заварной крем готов.

Можно накладывать в мешок и делать украшения для торта.

При покупке красителей для данного вида крема предупредите продавца консультанта о том, что будет белковый крем. Не все красители подходят для данного украшения торта.

Расскажем о креме из взбитых сливок

Сливки можно купить и готовые, но это слишком затратно, чтобы украсить большой торт. Рецепт самого крема из сливок не слишком сложен, главное, чтобы продукт, который мы хотим превратить в украшение, был свежим и жирным.

Чтобы в домашних условиях изготовить крем из сливок нам потребуется:

• Сливки 35% — 1 стакан;
• Яйцо куриное отборное – 1 шт.;
• Сахар песок – 80 гр.;
• Молоко – 80 мл.;
• Желатин – 10 мл.

Набор продуктов для приготовления крема из сливок не слишком большой, но чтобы приготовить данный крем в домашних условиях обязательно потребуется миксер.

Все начинается, конечно, не со сливок, а с желатина, который надо замочить в обычной холодной воде на 25 минут. Далее необходимо взбить яйцо с сахаром, и вскипятить молоко. Очень тонкой струйкой молоко вливается в яйцо с сахаром и хорошо перемешивается.

Добавляем набухший желатин, еще раз перемешиваем и ставим смесь на водяную баню. Варить данную массу, надо до момента закипания, постоянно помешивая. Как только желатин полностью растворится, снимайте смесь с огня.

Следующим этапом станет взбивание сливок миксером до густоты, это самый длительный и неприятный процесс, так как он занимает не меньше 10 минут. Охлажденную молочную массу с желатином небольшими порциями добавляем в сливки, при этом, не прекращая взбивать. Данную смесь перекладываем в кондитерский мешок и украшаем торт. Следует помнить, что для того, чтобы украшать торт, его предварительно надо выровнять другим кремом, так как крем из взбитых сливок слишком мягкий и довольно дорогой, чтобы обмазывать им все коржи со всех сторон.

Данный крем хорошо гармонирует со сметанным или творожным покрытием.

Крем из растительных сливок

Рецепт не слишком отличается от предыдущего, и ингредиенты почти те же:

• Растительные сливки – 0,5 литра;
• Сахарная пудра – 100 гр.;
• Желатин – 10 гр.

Теперь сам процесс приготовления крема из растительных сливок. Как всегда, сначала надо замочить желатин, пусть себе набухает, пока вы занимаетесь сливками. Отливаем 100 мл. растительных сливок в сотейник, а остальные взбиваем миксером на малых оборотах, постепенно добавляя к ним сахарную пудру.

После того, как сливки приобрели густоту можно перейти ко второму этапу. Подогреваем оставшуюся часть сливок с разбухшим желатином, только не кипятим данную смесь. Масса готова, когда все гранулы желатина разойдутся в молоке. Далее молочно желатиновую смесь надо охладить до комнатной температуры и тонкой струйкой влить в массу из растительных сливок, взбивая при этом на общую массу на высоких оборотах миксера.

Для того, чтобы выровнять торт можно использовать творожный или сметанный крем и только потом сверху украшать взбитыми сливками наше изделие, предварительно подержав крем для украшения в холодильнике не менее 2 часов.

Так же стоит заметить, что взбивать лучше охлажденные сливки, тогда крем будет более стойким и украшения не поплывут, а смогут продержаться на торте до момента съедения последнего кусочка.

Теперь немного о кремах, которыми тоже можно воспользоваться в домашних условиях для украшения, но они гораздо реже используются при украшении кондитерским мешком или шприцем.

Это сметанный и творожный крема. Все дело в том, что творожный крем слишком плотный и при выдавливании из мешка требуется больше усилий. А приготовить сметанный крем можно только из деревенской плотной сметаны, чтобы он не потек с выпечки.

Для приготовления творожного крема потребуются:

• Творог жирный – 250 гр.;
• Сахарная пудра – 400 гр.;
• Сливочное масло – 60 гр.

Чтобы приготовить правильно творожный крем в домашних условиях творог необходимо несколько раз пропустить через мелкое сито.

Очень качественно перетереть его. В противном случае в твороге могут остаться крупинки, которые испортят весь декор. После перетирания взбиваем массу венчиком или миксером, постепенно добавляя пудру. В последний момент необходимо небольшими кусочками доложить размягченное сливочное масло. Все еще пару минут взбить, переложить крем в мешок и украсить торт. Но декор из творожного крема не предполагает цветов, чаще его используют для выведения декоративных линий и небольших розеток. Масса довольно стойкая.

Сметанный крем готовится из следующих ингредиентов:

• Сметана – 500 гр.;
• Сахар песок – 100 гр.

Так как можно использовать деревенскую густую сметану, то ее не стоит отвешивать, но помните, что сметанный крем будет при этом напоминать масляный после взбивания и его немного стоит разбавить сгущенным молоком. В противном случае данную массу будет слишком сложно выдавить из кондитерского мешка.

Если сметанный крем готовится из магазинной сметаны, то ее надо взять на 100 гр. больше, так как данная масса потеряется при отвешивании сметаны.

Для того чтобы приготовить стойкую массу необходимо взбить сначала отвешенную или деревенскую густую сметану миксером, постепенно добавляя к ней сахар. Но взбивание продолжать до необходимой консистенции и пышности, а не заканчивать в тот момент, когда растворится сахар. Чем лучше вы поработаете миксером, тем более устойчивый будет сметанный крем.

Кондитерские хитрости

Пара несложных правил поможет вам сделать украшение на торте незабываемыми

После наполнения мешка кремом держите его ближе к поверхности торта, чтобы получить маленькие украшения и дальше, чтобы получить большие.

Теплая масса крема предаст блеск декору, а охлажденная – матовость.

После того как вы закончили декор отдельного элемента, отведите насадку резко от себя, так язычок останется мелким и незаметным.

Украшайте торты только предварительно выровненные, так как декор на косом корже будет смотреться нелепо и не сможет закрыть кособокость, а только привлечет к этому внимание.

Источник

50 рецептов сладостей с кондитерской посыпкой

Food Network

1577461224 50 receptov sladostej s konditerskoj posypkoj

С ярким конфетти любое лакомство станет еще лучше!

1575381024 50 receptov salatov dlya piknika small

1566387173 recepty garnirov i salatov dlya piknika small

1561387812 50 receptov garnirov i desertov na grile small

1561210000 luchshie osnovnye blyuda na grile small

1541436297 luchshie deserty dlya piknika 100 receptov small

1539803738 recepty salatov dlya piknika na prirode small

1529267216 luchshie recepty dlya barbekyu small

1529254945 ovoshhi na grile 20 receptov small

1493631474 50 receptov kebaba varianty vostochnogo shashlyka small

1406815493 50 blyud prigotovit folge grile small

1. Пирожные «блонди». Взбейте венчиком 220 гр. охлажденного растопленного сливочного масла, 2 ст. светлого коричневого сахара, 2 яйца и 1 ст. л. ванили. Вмешайте 2,5 ст. муки, по 1/4 ч. л. соды и соли. Вмешайте по 1/2 ст. кондитерской посыпки, ирисовых чипсов тоффи и молочных шоколадных гранул. Переложите в застеленную фольгой и смазанную маслом форму для выпечки размером 23х33 см.; прижмите ровным слоем и покройте посыпкой. Выпекайте 35-40 мин. при 180°С; остудите.

1577461700 2

2. «Волшебные» батончики. Смешайте 110 гр. растопленного сливочного масла с 2 ст. крошек от крекеров «Грэм». Прижмите в смазанную маслом форму для выпечки 23х33 см. Налейте сверху банку сгущенного молока с сахаром (400 гр.), добавьте по 1 ст. рубленых орехов пекан, подслащенной кокосовой стружки, ирисовых чипсов баттерскотч и черных шоколадных гранул, затем 1/4 ст. кондитерской посыпки. Пеките 35-40 мин. при 180°С до золотистого цвета по краям; остудите.

3. Сахарное печенье. Смешайте венчиком 2,5 ст. муки, 1/2 ч. л. разрыхлителя и 1/4 ч. л. соли. В отдельной миске взбейте миксером до пышности 170 гр. размягченного сливочного масла с 1 и 1/4 ст. сахара, 3 мин. Вбейте по одному 2 яйца, затем 2 ч. л. ванили. Вбейте на низкой скорости мучную смесь. Вмешайте 1/4 ст. кондитерской посыпки. Берите по 1 ст. л. теста с горкой и формируйте шарики (около 24), разложите на застеленных пергаментом противнях, отступая по 5 см.; посыпьте кондитерской обсыпкой. Пеките при 180°С до румяного цвета снизу, около 16 мин. Остудите.

4. Клубничное сэндвич-печенье. Приготовьте сахарное печенье (№ 3). Взбейте миксером до пышности 110 гр. размягченного сливочного масла, 1,5 ст. сахарной пудры, 1/2 ст. размолотой сублимированной клубники, 2 ст. л. молока и щепотку соли, 2 мин. Выложите начинку между печеньями.

5. Батончики с рисовыми хлопьями. Растопите в большой кастрюле 6 ст. л. сливочного масла на среднем огне. Вмешайте упаковку маршмеллоу (280 гр.), чтобы они расплавились. Снимите с огня и вмешайте 7 ст. сухого рисового завтрака, затем 1/2 ст. кондитерской посыпки. Переложите в застеленную фольгой и смазанную маслом форму для выпечки 23х33 см., прижмите ровным слоем; остудите.

6. Миндальные песочные коржики. Смешайте в кухонном комбайне 1,5 ст. универсальной муки, по 2/3 ст. миндальной муки и сахарной пудры, 1/2 ст. кондитерской посыпки, по 1/2 ч. л. соли и экстракта миндаля, чтобы все соединить. Вбейте 220 гр. нарезанного кубиками размягченного сливочного масла до образования комочков. Прижмите в застеленную фольгой квадратную форму для выпечки 20 см. Пеките при 180°С до румяного цвета 35-40 мин. Остудите.

7. Лимонные пирожные. Приготовьте половину порции песочных коржиков (№ 6) без кондитерской посыпки и миндального экстракта; пеките 25-30 мин. Взбейте венчиком банку сгущенного молока с сахаром (400 гр.)., 3 яйца, 1/2 ст. сока лимона, 2 ст. л. кондитерской посыпки и 1 ст. л. муки; вылейте на теплый песочный корж. Пеките при 150°С до застывания 20-25 мин. Поставьте в холодильник минимум на 3 ч.

8. Миндальные макаруны. Взбейте венчиком 3 яичных белка, 1/2 ст. сахара, 1 ч. л. ванили и щепотку соли. Вмешайте упаковку подслащенной кокосовой стружки (400 гр.), 1/2 ст. ломтиков миндаля и 1/3 ст. кондитерской посыпки. Выложите ложкой на застеленный пергаментом противень в виде 18 плотно уложенных горсток. Пеките при 160°С до золотистого цвета около 35 мин. Остудите.

9. Меренги. Взбейте миксером 3 яичных белка комнатной температуры до пенной массы. Постепенно вбейте 3/4 ст. сахара, по 1/4 ч. л. винного камня и соли. Продолжайте взбивать 6 мин. до жестких пиков. Добавьте по 1/4 ч. л. экстрактов сливочного масла и ванили; взбейте 2 мин. Вмешайте 1/3 ст. кондитерской посыпки. Переложите в кондитерский мешок с насадкой размером 1,3 см. Выдавите в виде завитков по 3,8 см. (около 24) на застеленный пергаментом противень. Пеките при 120°С около 1 ч., пока они не будут почти сухими на ощупь. Выключите духовку. Оставьте меренги высыхать в ней в течение 2 ч.

1577461692 10

10. Шоколадные плитки. Разогрейте в микроволновке 230 гр. нарезанного полусладкого шоколада интервалами по 30 сек., размешивая, чтобы он почти расплавился. Дайте постоять, пока шоколад не расплавится. Повторите с 110 гр. нарезанного белого шоколада, затем вмешайте 2 ст. л. кондитерской посыпки. Выложите полусладкий шоколад тонким слоем на застеленный фольгой противень, затем аккуратно подмешайте в виде завитков белый шоколад. Покройте кондитерской посыпкой. Заморозьте до затвердения. Разломайте на кусочки.

11. Фадж из белого шоколада. Растопите в микроволновке на 50% мощности, размешивая, 450 гр. белых шоколадных гранул с банкой сгущенного молока с сахаром (400 гр.) интервалами по 30 сек. Вмешайте 2 ст. л. нарезанного кубиками сливочного масла до однородности, затем 1 ст. мини-маршмеллоу, по 1/2 ст. ломтиков жареного миндаля и кондитерской посыпки. Выложите в застеленную фольгой и смазанную сливочным маслом квадратную форму 20 см. Покройте кондитерской посыпкой. Охлаждайте до затвердения.

12. Капкейки. Смешайте венчиком 1,5 ст. муки, 3 ст. л. кондитерской посыпки, 1,5 ч. л. разрыхлителя и 1/2 ч. л. соли. В отдельной миске взбейте миксером до пышности 2 яйца и 3/4 ст. сахара, 1 мин. Добавьте 170 гр. растопленного сливочного масла и 1 ст. л. ванили; взбивайте, чтобы все соединить. Вбейте на низкой скорости мучную массу в 2 захода, чередуя с 1/3 ст. молока. Разделите между 12 формочками для кексов, застеленными вкладышами. Пеките при 180°С, пока зубочистка после прокалывания не будет чистой, 20-25 мин. Остудите. Покройте ванильным кремом.

13. Кекс в чашке. Растопите 2 ст. л. кокосового масла в средней чашке, подходящей для микроволновки. Вмешайте по 3 ст. л. сахара и молока, по 1/4 ч. л. экстрактов ванили и кокоса, по щепотке разрыхлителя и соли. Вмешайте 1/4 ст. муки и 2 ч. л. кондитерской посыпки. Готовьте в микроволновке, пока верхушка не поднимется и будет сухой, 2-3 мин. Слегка остудите.

14. Банановый хлеб. Взбейте венчиком 3 размятых банана, по 1/3 ст. растопленного сливочного масла и йогурта без добавок, 2 яйца и 1 ч. л. ванили. В отдельной миске смешайте 1,5 ст. муки, по 1/2 ст. сахара, нарезанных цукатов из ананаса, рубленых кешью и кондитерской посыпки, по 1 ч. л. разрыхлителя и соли и 1/2 ч. л. пищевой соды; вмешайте банановую массу. Переложите в смазанную маслом форму для выпечки хлеба 23х12 см. Пеките 65-75 мин. при 180°С.

15. Торт без выпечки. Взбейте венчиком 110 гр. размягченного сливочного сыра, 1/3 ст. сахара и 2 ч. л. ванили. Добавьте 2 ст. холодных жирных сливок и взбейте до жестких пиков. Вмешайте 1/3 ст. кондитерской посыпки. Выложите ровным слоем 1/2 ст. взбитых сливок в застеленную пищевой пленкой форму для выпечки хлеба 23х12 см., затем покройте слоем песочного печенья. Добавьте оставшуюся 1/2 ст. взбитых сливок, затем 1 ст. малины. Повторите с еще одним слоем печенья и сливок, завершив третьим слоем печенья. Накройте и поставьте на ночь в холодильник. Переверните и посыпьте малиной.

16. Панна котта. Посыпьте 1/4 ст. молока желатином без ароматизаторов (упаковка 7 гр.); дайте постоять минимум 5 мин. Нагревайте 3/4 ст. молока, 1/4 ст. сахара и семена из 1 стручка ванили на слабом огне до растворения сахара, около 8 мин. Вмешайте желатиновую массу до растворения; перелейте в большую миску и остудите. Взбейте венчиком 1 ст. холодных жирных сливок до мягких пиков, затем осторожно вмешайте в молочную массу, чтобы все соединить. Разделите между 6 рамекинами и вмешайте в каждый 1 ч. л. кондитерской посыпки. Поставьте в холодильник до затвердения. Пройдитесь ножом вдоль краев, чтобы отделить от формы, затем переверните.

17. Канноли. Взбейте миксером 110 гр. размягченного сливочного масла, 110 гр. размягченного сливочного сыра, по 1/2 ч. л. цедры лимона и ванили и 1/4 ч. л. цедры апельсина до легкой пышной консистенции. Вбейте на низкой скорости 1,5 ст. сахарной пудры до кремовой массы, затем добавьте 1 ч. л. сока лимона. Вмешайте 1/2 ст. рубленых жареных фисташек и 2 ст. л. кондитерской посыпки. Выдавите в трубочки для канноли. Кончики погрузите в кондитерскую посыпку.

18. Чизкейк без выпечки. Взбейте миксером до однородности 230 гр. размягченного сливочного сыра, по 1 ст. сахарной пудры и сметаны, 1 ст. л. ванили и щепотку соли. Растворите 1 ч. л. желатина без добавок в 1 ст. л. горячей воды; мешайте венчиком до однородности, затем вбейте миксером в сырную массу. Вылейте на корж из крекеров «Грэм» диаметром 23 см. и осторожно вмешайте 1/4 ст. кондитерской посыпки. Покройте посыпкой и поставьте в холодильник до застывания.

19. Цитрусовый дип. Взбейте миксером 110 гр. размягченного сливочного масла, 110 гр. размягченного сливочного сыра, по 1/2 ч. л. цедры апельсина и лимона и экстракта ванили до легкой пышной консистенции. Вбейте на низкой скорости 1,5 ст. сахарной пудры до кремовой массы, затем добавьте 1 ч. л. сока лимона. Вмешайте 2 ст. л. кондитерской посыпки. Подавайте к печенью.

20. Тропический фруктовый салат. Перемешайте по 2 ст. нарезанного кубиками манго и ананаса с 2 ст. л. сахара. Взбейте венчиком до жестких пиков 3/4 ст. холодных жирных сливок, по 1/4 ст. сахара и греческого йогурта без добавок, по 1/4 ч. л. цедры лайма, экстрактов ванили и кокоса. Вмешайте фрукты, по 1/4 ст. кондитерской посыпки и поджаренных кокосовых хлопьев.

1577461697 21

21. Клубника со сливочной начинкой. Взбейте венчиком по 1/3 ст. сметаны и холодных жирных сливок, по 2 ст. л. сахарной пудры и лимонного курда до мягких пиков. Вмешайте 1/4 ст. кондитерской посыпки; охлаждайте 1 ч. Выдавите в крупные ягоды клубники (около 24, вытащить сердцевину), покройте кондитерской посыпкой.

22. Обезьяний хлеб. Возьмите готовое тесто для больших сконов (туба 450 гр.), отделите заготовки друг от друга; разделите каждую пополам, чтобы сделать 16 тонких булочек. Смешайте по 1/4 ст. кондитерской посыпки и сахара. Смажьте заготовки теста со всех сторон растопленным сливочным маслом, затем обваляйте в посыпке, чтобы покрыть. Выложите булочки, помещая на бок вплотную, в застеленную пергаментом и смазанную маслом форму для выпечки хлеба 23х12 см.; сбрызните 1 ст. л. растопленного масла и посыпьте сахаром. Пеките 45-50 мин. до пышности и золотистого цвета. Подавайте теплым.

23. Кукурузные мини-маффины. Взбейте венчиком по 2/3 ст. сметаны и молока, 110 гр. растопленного сливочного масла и 2 яйца. В отдельной миске смешайте 2 ст. муки, 3/4 ст. белой кукурузной муки, 2/3 ст. сахара, 1/3 ст. кондитерской посыпки, по 1 ч. л. разрыхлителя и соли и 1/2 ч. л. соды; вмешайте сметанную массу. Разделите между 36 формочками для мини-кексов, застеленными вкладышами. Пеките при 180°С, пока зубочистка после прокалывания не будет чистой, 12-15 мин.

24. Шоколадный попкорн с печеньем. Растопите в микроволновке, размешивая, 1,5 ст. белых шоколадных гранул интервалами по 30 сек. Перемешайте с 8 ст. попкорна, добавив по 3 ст. л. кондитерской посыпки и дробленого шоколадного вафельного печенья и щепотку соли. Распределите на противне и поставьте в холодильник на 15 мин.; разломайте на кусочки.

25. Попкорн с соленой карамелью. В маленьком сотейнике доведите до кипения 6 ст. л. сливочного масла, 3/4 ст. коричневого сахара и 3 ст. л. кукурузного сиропа. Снимите с огня и вмешайте 1/4 ч. л. соды. Перемешайте с 8 ст. попкорна и распределите на смазанном маслом противне. Посыпьте 1/2 ст. кондитерской обсыпки. Пеките при 180°С, пока смесь не подрумянится и будет пузыриться, 15-20 мин. Посыпьте солью в хлопьях; остудите.

1577461675 26

26. «Пицца» из печенья. Возьмите тесто для печенья с кусочками шоколада (туба 450 гр.), на застеленном пергаментом противне придайте форму диска диаметром 22 см. Покройте 1 ст. л. кондитерской посыпки. Пеките при 180°С до легкой румяности по краям, 15-20 мин.; остудите. Взбейте венчиком 1 ст. маскарпоне, 1/4 ст. сахарной пудры и 1/2 ч. л. ванили. Намажьте на печенье, оставляя небольшой бортик. Украсьте посыпкой.

27. Сладкий снек-микс. В жаропрочной миске, установленной над кастрюлей со слабо кипящей водой, растопите, помешивая, 340 гр. нарезанного белого шоколада с 1/4 ст. кокосового масла. Снимите с огня и размешайте до однородности. Перемешайте с рисовым сухим завтраком в виде квадратиков и мини-брецелями (по 4 ст.) и 1/2 ст. кондитерской посыпки. Переложите в большой пластиковый пакет с застежкой; добавьте 2 ст. сахарной пудры и встряхните. Охлаждайте до затвердения.

28. Рисовый пудинг. В сотейнике томите 6 ст. молока и 3/4 ст. длиннозерного риса, пока он не будет мягким и впитает почти всю жидкость, около 18 мин. Взбейте венчиком в большой миске 3 желтка, 3/4 ст. сахара и 2 ч. л. ванили. Медленно вмешайте венчиком рисовую массу, затем верните в сотейник. Готовьте на слабом огне до загустения 4-6 мин.; поставьте в холодильник на 1 ч. Вмешайте 1/3 ст. кондитерской посыпки.

29. Ванильный пудинг. Взбейте венчиком 1 яйцо, 1 ст. молока, 1/2 ст. сахара, 2 ст. л. кукурузного крахмала и щепотку соли. В сотейнике нагрейте 1 ст. молока на среднем огне до появления пара. Вмешайте венчиком горячее молоко в яичную смесь, затем верните в сотейник. Готовьте, помешивая, до загустения 5-7 мин. Снимите с огня, вмешайте венчиком по 1 ст. л. сливочного масла и ванили; вмешайте 1/4 ст. кондитерской посыпки. Разделите между 4 рамекинами. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник до застывания.

30. Пудинг-мороженое. Приготовьте пудинг (№ 29), заменив молоко нежирными сливками. Разделите теплый пудинг между 6-8 формочками для фруктового льда. Заморозьте до затвердения.

31. Замороженный йогурт с черникой. В маленьком сотейнике томите при слабом кипении 1/2 ст. черники с 1 ст. л. кленового сиропа, 4 мин. Разомните ягоды; остудите. Взбейте венчиком 1 и 3/4 ст. ванильного йогурта с 1/4 ст. кленового сиропа; вмешайте 1/3 ст. кондитерской посыпки. Осторожно подмешайте черничный соус в виде завитков в йогуртовую смесь. Разделите между 6 формочками для фруктового льда. Заморозьте до затвердения.

32. Мороженое с печеньем. Вмешайте 3/4 ст. нарезанного сэндвич-печенья со вкусом праздничного торта и 1/3 ст. кондитерской посыпки в 500 мл. размягченного ванильного мороженого. Заморозьте до затвердения.

33. Мини-сэндвичи с мороженым. Приготовьте мороженое с печеньем (№ 32). Выложите между ванильным вафельным печеньем, собирая сэндвичи, обваляйте края в посыпке. Заморозьте до затвердения.

34. Торт-мороженое. Слегка раздробите ванильное сэндвич-печенье (упаковка 400 гр.). Смешайте 1,9 кг. размягченного ванильного мороженого с 1/2 ст. кондитерской посыпки. Застелите пергаментом дно разъемной формы диаметром 23 см., затем распределите в ней 1/3 дробленого печенья. Покройте половиной мороженого. Повторите, завершив слоем дробленого печенья. Заморозьте до затвердения; снимите борта формы. Взбейте 2,5 ст. холодных жирных сливок, 1/4 ст. сахарной пудры и 1 ч. л. ванили до мягких пиков. Покройте торт взбитыми сливками и кондитерской посыпкой. Заморозьте до застывания.

35. «Запеченная Аляска». Разрежьте фунтовый кекс вдоль на 4 части. Смешайте около 1 кг. размягченного ванильного мороженого с 1/2 ст. кондитерской посыпки. Поочередно выложите кекс и мороженое на противень, начиная и заканчивая кексом; заморозьте до затвердения. Взбейте миксером 3 яичных белка до пенной массы. Постепенно вбейте 1/2 ст. сахара до жестких пиков, около 2 мин. Намажьте на торт и заморозьте до затвердения. Пеките при 260°С до румяной корочки 3-5 мин.

36. Молочные коктейли с маршмеллоу. Покройте края 2 стаканов зефирным кремом и погрузите в кондитерскую посыпку. Пеките под верхним огнем 1 ст. мини-маршмеллоу на застеленном фольгой и смазанном маслом противне 1-2 мин., пока они не раздуются и подрумянятся; остудите. Взбейте блендером с 500 мл. ванильного мороженого, 1/4 ст. молока и 1 ч. л. ванили до однородности. Подавайте в подготовленных стаканах; вмешайте в каждый 1/2 ч. л. посыпки.

37. Фраппе с белым шоколадом. Растопите в микроволновке по 1/2 ст. белых шоколадных гранул и нежирных сливок. Вмешайте по 1 ст. л. ультрамелкого сахара и порошка эспрессо; остудите. Взбейте блендером с 3 ст. льда. Вмешайте 2 ст. л. кондитерской посыпки.

38. Бананово-арахисовое мороженое. Пюрируйте в кухонном комбайне 3 нарезанных ломтиками замороженных банана, по 2 ст. л. кленового сиропа и арахисовой пасты до однородности, 1-2 мин. Вбейте 1/4 ст. кондитерской посыпки. Заморозьте до затвердения.

1577461652 39

39. Карамельные трюфели. В сотейнике томите при слабом кипении банку сгущенного молока с сахаром (400 гр.), 1/4 ст. неподслащенного какао-порошка, 2 ст. л. сливочного масла и 2 щепотки соли, постоянно помешивая, 8-10 мин. до густой блестящей массы. Переложите в миску и вмешайте 3 ст. л. кондитерской посыпки. Оставьте до затвердения, затем берите по 1 ст. л. смазанными сливочным маслом руками и формируйте шарики (около 20); обваляйте в посыпке.

40. Сконы. Смешайте 2 ст. муки, 2/3 ст. сахара, 1 ст. л. разрыхлителя и 1/2 ч. л. соли. Вотрите 110 гр. нарезанного кубиками холодного сливочного масла. Вмешайте 2/3 ст. пахты, 1 взбитое яйцо и 2 ч. л. ванили, затем 1/2 ст. кондитерской посыпки. Выложите 8 шариков теста на смазанный маслом противень; смажьте пахтой. Заморозьте на 20 мин. Пеките при 200°С до золотистого цвета 20-25 мин.

41. Коричные булочки. Возьмите покупное тесто для коричных булочек (туба 340 гр.), отделите заготовки друг от друга; разрежьте каждую на 6 частей и обваляйте в кондитерской посыпке. Скатайте 6 кусочков вместе в неплотный шар и переложите в ячейку формы для маффинов; повторите. Пеките при 190°С до золотистого цвета 15 мин. Сбрызните глазурью.

42. Французский тост в духовке. Разрежьте 1 халу вдоль на три части, затем поперек на кусочки толщиной 2,5 см.; плотно уложите в форму для выпечки 23х33 см. Взбейте венчиком 8 яиц, 3 ст. смеси молока и сливок, 1/4 ст. сахара, 1 ст. л. ванили и щепотку соли; вылейте на хлеб и поставьте на ночь в холодильник. Посыпьте 1/3 ст. кондитерской обсыпки, добавляя ложкой между ломтиками хлеба. Пеките при 180°С до пышности и румяного цвета 35-45 мин.

43. Панкейки с белым шоколадом. Смешайте 1,5 ст. муки, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. разрыхлителя и 1/2 ч. л. соли. Вмешайте венчиком 1 и 1/4 ст. молока, 4 ст. л. растопленного сливочного масла, 2 взбитых яйца и 2 ч. л. ванили. Вмешайте 1/2 ст. белых шоколадных гранул и 1/3 ст. кондитерской посыпки. Жарьте по 1/4 ст. теста на горячей смазанной сливочным маслом сковороде.

44. Вафли с ирисом. Взбейте 2 яичных белка до средних пиков. Приготовьте тесто для панкейков (№ 43), используя 2 желтка и вмешав белки перед добавлением шоколада. Замените шоколад ирисовыми чипсами баттерскотч. Жарьте в смазанной маслом вафельнице до золотистой хрустящей корочки.

45. Бенье. Приготовьте тесто для панкейков (№ 43), используя 2 ст. муки и лишь 1 яйцо; шоколад не добавляйте, вмешайте цедру 1 лимона. Жарьте порциями во фритюре по 1 ст. л. теста в растительном масле при 180°С, переворачивая, 4 мин. до готовности. Посыпьте сахарной пудрой.

46. Составное масло. Взбейте до однородности 110 гр. размягченного сливочного масла, 1/4 ст. сахарной пудры, 1/2 ч. л. ванили и щепотку соли. Вмешайте 2 ст. л. кондитерской посыпки. Подавайте к тостам.

47. Бриошь с глазурью. Взбейте венчиком 1/4 ст. сахарной пудры, 2 ч. л. сока лимона и 1/4 ч. л. ванили. Сбрызните глазурью 1 поджаренную нарезанную булочку бриошь. Посыпьте кондитерской обсыпкой.

1577461716 48

48. Бискотти. Смешайте 2,5 ст. муки, 2 ч. л. разрыхлителя и 1/4 ч. л. соли. В отдельной миске взбейте миксером до пышности 110 гр. размягченного сливочного масла и 1 ст. сахара, 3 мин. Вбейте по одному 2 яйца, затем 2 ч. л. ванили. Вбейте на низкой скорости мучную смесь. Вмешайте 1/2 ст. кондитерской посыпки. Сформируйте из теста два полена по 20 см. (шириной около 6 см.) на застеленном пергаментом противне. Охлаждайте 30 мин. Пеките при 180°С до готовности 25-30 мин.; слегка остудите, затем нарежьте ломтиками толщиной 1,3 см. Разложите срезами вниз и пеките при 150°С до хрустящей корочки 20 мин. Сбрызните растопленным белым шоколадом. Украсьте посыпкой.

49. Гранола. Взбейте венчиком 4 ст. л. растопленного сливочного масла, по 3 ст. л. коричневого сахара и кленового сиропа, 2 ч. л. ванили и 1/2 ч. л. соли. Добавьте 1 и 3/4 ст. овсяных хлопьев, по 2/3 ст. кокосовых хлопьев и рубленого пекана и 1/4 ст. кондитерской посыпки, перемешайте. Распределите на противне с бортами и пеките при 160°С, перемешав на середине готовки, 30-35 мин. до золотистого цвета. Дайте полностью остыть, затем перемешайте с 1/2 ст. белых шоколадных гранул.

50. Парфе с йогуртом. Приготовьте гранолу (№ 49). Взбейте венчиком по 3/4 ст. холодных жирных сливок и ванильного йогурта с 2 ст. л. сахарной пудры до средних пиков. Вмешайте 1 ст. гранолы. Выложите поочередно слои йогурта, черники и нарезанной клубники в 2 стакана. Посыпьте гранолой.

Источник

Поделиться с друзьями
admin
Сборник лайхаков на каждый день
Adblock
detector