Рецепт торт пряная груша

Грушевый торт с пряной начинкой из грушевого джема и нежного суфле

Вообщем этот торт я назвала бы на самом деле так, я его слепила из того, что было. Но получилось очень вкусно! На званный ужин директоров, торт под звуки кофейных чашек просто улетел на ура. Маленькая премия была в конвертике :-))

Ингредиенты рецепта грушевого торта с пряной начинкой из грушевого джема и нежного суфле

Как приготовить грушевый торт с пряной начинкой из грушевого джема и нежного суфле, пошаговый рецепт с фото

Вот набор продуктов для грушевого торта.

Для начала приготовим бисквит. В чашу разбить яйца, начинаем взбивать миксером, добавляя «дождиком» сахар.

Взбиваем массу 15 минут, до кремовой консистенции.

Добавляем муку, хорошо перемешать.

Тесто вылить в форму (диаметр формы 20 см ). И ставим в разогретую духовку до 160 градусов на 35-40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Вынуть бисквит из формы, дать ему остыть. Не обязательно бисквит убирать в холодильник.

Теперь приготовим солёную карамель из ирисок. В сотейнике смешиваем сливки и ириски, и ставим на огонь.

Даём ирискам полностью растопится в сливках, хорошо перемешать. Если карамель получается очень густой, то подлейте немного сливок. Добавить кусочек сливочного масла. Хорошо перемешайте.

Затем в горячую карамель, добавьте соль. Перемешайте, и уберите пока в стронку.

Для пряной начинки замочите желатин.

Пряный джем из груш прогреть на огне, добавить набухший желатин, сделать 2-3 оборота.

Выливаем в форму (диаметр формы 16 см ), и ставим в холодильник до полного схватывания и остывания.

Для сиропа всё смешать в сотейнике. Ставим на огонь.

Груши нарезать тонко слайсами. Добавить в сироп. Провариваем до прозрачности и готовности груш. Выложить груши отдельно в чашу.
Пока варятся груши 6 грамм желатина замочить в 30 мл воды, дать желатину набухнуть.
Сироп от груш не выливаем, им мы будем пропитывать наш бисквитный корж.

Бисквит укладываем в форму. Пропитываем его очень хорошо сиропом от груш.

Желатин распустить, и добавить его в груши. Хорошо перемешать.

Я тестировала новую насадку для безе, поэтому у меня было в наличие безе, решила его добавить в суфле. Его добавлять в суфле не обязательно. Этот пункт можно пропустить. а можно и добавить, вкус будет интересным.

Замочить желатин на суфле, дать ему набухнуть. Затем очень холодные сливки взбиваем до мягких пиков, и вводим распущенный желатин.

Смешиваем безе с суфле.

Начинаем собирать торт. На бисквит выливаем немного суфле. Сверху укладываем пряный джем (который предварительно вытащили из формы ).

Затем опять слой суфле.

Груши отваренные в сиропе.

И последний слой суфле. Убираем в холодильник на 3-4 часа.

Вытащить торт из формы. Нарезать на кусочки, и каждый кусочек отдельно полить солёной карамелью.

Можно оформить чипсами грушевых долек.
Приятного чаепития.

Источник

Морковный торт с пряной грушей

О чем тут

Ингредиенты

Морковный бисквит

Молочно-сливочный крем-чиз

Начинка с грушей

Абрикосовая начинка

Грильяж

😉Рецепт от 👉 @nastasia_slasti 👈
Ей слово:
⠀
Я так сильно его хотела, что даже приснился🙈и почему-то именно с грушей,🍐 ну а абрикосы просто были, идея добавить грильяж родилась уже походу 😋
⠀
🥕Морковный бисквит🥕
🔸200 гр растительного масла без запаха
🔸50 гр сливочного масла
🔸250 гр коричневого сахара (можно заменить обычным)
🔸4 яйца
🔸270 гр муки
🔸10 гр разрыхлителя
🔸0,5 ч/л соды
🔸по 1 или 0,5 ч/л корицы и 🔸мускатного ореха (по вкусу)
ванилин
🔸цедра одного апельсина или лимона
🔸2 ст/л апельсинового сока (лимонного)
🔸50 гр грецких орехов
🔸200 гр моркови (2 крупных шт.)

❕Приготовление:
⠀
🥕Яйца взбиваем с сахаром до пышности, вводим растительное и растопленное сливочное масло. Просеиваем сухие ингредиенты и вмешиваем их в тесто лопаткой, добавляем сок, мелко натёртую морковь, цедру

👉Орехи обжариваем и дробим в блендере, всыпаем в тесто. Выпекаем в 2 или 3 формах, накрыв фольгой блестяшкой вовнутрь, при 175 градусах 40-50 мин. Ориентируйтесь по своей духовке
👉У меня был диаметр форм 20 см, так что поместились только две, но коржей в итоге получилось 4, так как тесто хорошо поднимается. Готовые бисквиты остужаем, оборачиваем плёнкой и отправляем в холодильник
👉Бисквиты получаются очень пышные, пористые и сочные, в пропитке не нуждаются совершенно. Но хрупкие, собирайте торт осторожно.

🍐Начинка с грушей:🍐
🔸2 крупные твёрдые груши (200 гр)
🔸30 гр сахара
🔸2 ст/л коньяка или ликера
🔸1 ч/л кукурузного крахмала
🔸по крупной щепотке корицы и мускатного ореха
⠀
❕Приготовление:
👉Грушу режем на кусочки и отправляем в сотейник с сахаром, специями и алкоголем. Варим в сиропе до мягкости, в конце добавляем крахмал, разведённый в 30 мл воды, как только все кусочки «оденутся» в густое мягкое «одеяльце», выключаем огонь и остужаем.

💛Грильяж:
На фото его особо не видно, то ли из-за того, что одного цвета с бисквитом, то ли растворился 😂шучу, конечно)) 150 гр сахара
🔸1 ст ложка меда
🔸1 ст ложка глюкозного сиропа
🔸20 гр сливочного масла
обжаренные орехи (у меня были грецкие, арахис и миндаль)

👉Смешиваем в сотейнике все ингредиенты кроме орехов и увариваем на небольшом огне до карамельного цвета и тягучего состояния, у меня ушло на это 10 минут. Высыпаем обжаренные орехи на лист пергамента и выливаем сверху карамель
👉Она быстро остывает и схватывается, так что приготовьте заранее другой лист пергамента, противень или разделочную доску, накройте залитые орехи листом и придавите сверху
👉Когда карамель остынет, грильяж можно разломать на мелкие кусочки и раздробить в блендере импульсно до желаемого размера, я измельчала в мелкую крошку! Но обязательно импульсно, иначе сломаете технику
👉Также этими конфетами можно украсить торт, фантазируйте. Я делала по рецепту Рэйчел Рэй, и переводила на меньшее количество исходные ингредиенты и все равно получилось много.

Источник