Рецепт шарлотки без крахмала

Рецепты самой воздушной и вкусной шарлотки с яблоками

Шарлотка с яблоками — один из самых популярных пирогов в России. Особенно в конце лета и осенью, когда много свежих и ароматных фруктов, из которых получаются просто волшебные десерты. Приготовить такой пирог очень просто — залейте нарезанные плоды тестом и испеките.

Классическая основа делается бисквитной, но есть и другие варианты — с маслом, со сметаной, с творогом. Я написала несколько разных способов приготовления.

По этим рецептам Ваша шарлотка с яблоками получится идеальной, а чаепитие очень уютным и домашним. В первом рецепте описала все секреты приготовления пышного пирога. Ведь бывают традиционные ошибки при выпечке, из-за которых результат совсем не тот, которого ожидаешь. Поэтому внимательно читайте и пеките. И не забудьте написать в комментариях, о своих успехах в приготовлении этого десерта.

Читайте также: блинный пирог с яблоками и киви — королевский десерт.

img 5aead28ef11b0

Воздушная шарлотка с яблоками: классический рецепт

Для того, чтобы пирог получился идеальным, нужно взять правильные яблоки. Если они будут сладкими, то шарлотка пригорит. Если кислыми — они превратятся в кашу, а пирог не пропечется. Лучший вариант — сочные кисло-сладкие яблоки (семеренко, антоновка, глостер).

Ингредиенты (на форму 18-20 см):

1.Сначала нужно приготовить начинку. Если сначала сделать тесто, а потом заниматься начинкой, тесто осядет и плохо поднимется при выпечке. В классическом варианте тесто делается бисквитное, поэтому его сразу же нужно выпекать после замешивания.

2.Изюм помойте до прозрачной воды и залейте его теплой водой (до 40 градусов), но не кипятком на 5-7 минут. Если заливать кипятком, то потеряется большинство витаминов, а сухофрукты могут полопаться.

3.Яблоки помойте, разрежьте на 4 части, удалите семенную коробку и очистите кожуру. Теперь каждую часть разрежьте на дольки, шириной 1-1,5 см. Это идеальная толщина для шарлотки. В этом случае фрукты не станут кашей, сохранят форму, но при этом успеют пропечься.

img 5ae422aed92f7

4.Чтобы яблоки не потемнели, их нужно сбрызнуть соком одного лимона. Выдавите сок на кусочки и перемешайте. Не переживайте, лимон не испортит вкус пирога, он сделает его немного пикантным.

5.Когда изюм постоит 5 минут, слейте воду и положите изюм на бумажное полотенце. Другой салфеткой промокните изюм сверху, чтобы он не был мокрым.

6.В яблоки налейте 2 ст.л. коньяка. Во время выпечки спирт выпарится и шарлотка будет безопасна для детей. Коньяк даст приятный аромат и защитит плоды от разваливания. Также насыпьте в дольки корицу. Перемешивайте фрукты с этими добавками не ложкой, а потрясите миску, подбрасывая кусочки слегка вверх.

7.Подготовьте разъемную форму для выпекания. Смажьте дно и бока кусочком сливочного масла. Через сито равномерно просейте в форму крахмал. Крахмала нужно совсем немного. Благодаря ему пирог легко извлечется, а яблоки не пристанут ко дну. Ведь шарлотка — это пирог-перевертыш. Когда просеяли крахмал, покрутите форму, чтобы он пристал и к стенкам, смазанным маслом. А затем переверните форму и вытряхните остатки крахмала (его избыток может дать «крахмалистый» привкус).

img 5ae425041e415

8.На этом этапе нужно включить духовку, чтобы она разогрелась к моменту приготовления теста. Включайте духовку на 180°.

9.В миску вбейте 4 яйца целиком. В шарлотке не нужно разделять желтки от белков, как это делается в классическом бисквите. Начинайте взбивать яйца миксером на маленькой скорости. Постепенно добавляйте по 2 ст.л. сахара, продолжая взбивать. Скорость оборотов миксера тоже увеличивайте постепенно.

10.Взбивайте яйца до побеления массы, увеличения ее в объеме в 3 раза. На поверхности взбиваемой массы будут видны борозды от миксера. На взбивание яиц уйдет 8-10 минут.

img 5ae4276887f29

11.Муку просейте и смешайте с разрыхлителем. Всыпайте муку частями в тесто и размешивайте уже ложкой снизу-вверх. Не вмешивайте муку миксером! Размешивайте до однородной консистенции. Готовое тесто будет густоватое по консистенции, как 25% сметана.

12.На дно формы выложите кусочки яблок. Если хотите, чтобы пирог был красивым, выкладывайте их по кругу, начиная от бортов формы, немного внахлест.

img 5ae42bf2e8cf7

13.На яблоки выложите изюм.

Не смешивайте изюм с тестом, потому что тесто сядет и не поднимется.

14.Налейте тесто в середину формы. Тесто само равномерно распределится по всему пирогу.

img 5ae42c2be232a

15.Поставьте шарлотку выпекаться в уже разогретую духовку на 40-50 минут. Во время выпекания не открывайте духовку, иначе бисквит сядет от перепада температур. Проверить на готовность можно не раньше, чем через 35 минут. Проверять на готовность нужно деревянной шпажкой (зубочисткой). Проткните пирог прямо в духовке. Если шпажка полностью сухая — значит пирог готов.

Если пирог слишком зарумянился, но еще не пропекся до конца, накройте его фольгой, которую нужно проткнуть в нескольких местах, чтобы выходил пар.

16.Смочите полотенце и поставьте форму с готовым пирогом на мокрое полотенце. Таким образом шарлотка легко отойдет от формы при выемке.

img 5ae4303b6e08d

17.Пусть десерт постоит на полотенце пару минут, затем снимите бока. Накройте пирог блюдом и переверните. Снимите дно формы. Шарлотка подается в таком виде, яблоками вверх. Для красоты можете посыпать готовую выпечку сахарной пудрой. Но можно этого не делать, чтобы хорошо было видно фруктовый узор.

img 5ae4330607cae

18.Подавайте к столу угощение через 20 минут после выпечки, когда оно немного остынет. В горячем виде пирог будет крошиться. Это вкусный десерт, ароматный, мягкий и пышный.

img 5ae433574b7fc

Простой рецепт творожной шарлотки с яблоками в духовке

Помимо классического варианта шарлотки на бисквитном тесте, можно приготовить творожный пирог. Он будет полезнее. Для детей, которые не едят молочные продукты, хороший вариант полдника. Да и взрослым тоже понравится такой десерт.

Ингредиенты:

1.В миску положите творог, всыпьте сахар и вбейте яйца. Погружным блендером превратите эти ингредиенты в однородную гладкую массу.

2.Сливочное масло растопите, немного остудите и добавьте в творожную смесь. Также положите туда сметану и ванилин. Опять все хорошо перемешайте.

img 5ae5d7692c086

3.Осталось ввести в тесто муку. Обязательно муку просейте и смешайте ее с разрыхлителем. Замесите однородное тесто, которое будет не очень жидким, как густая сметана.

4.Дно разъемной формы для выпекания застелите пергаментной бумагой и смажьте дно и бока кусочком сливочного масла. Выложите тесто в форму и разровняйте поверхность ложкой.

5.Яблоки помойте, удалите семенную коробку и нарежьте дольками около 3-5 мм. Вставьте дольки в тесто, кожурой вверх по кругу. Как вставлять кусочки — это уже Ваше личное дело. Можно придумать свой интересный узор.

img 5ae5da9161566

6.Пирог выпекается в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Время готовки будет зависеть от духовки.

7.Готовую шарлотку остудите, извлеките из формы и подавайте к столу. Это очень простой и быстрый рецепт приготовления яблочного десерта с творогом.

img 5ae5dad192917

Как испечь быструю шарлотку без миксера?

Это быстрый рецепт приготовления вкусного яблочного пирога. Здесь не нужно взбивать яйца, как в классическом варианте. В тесто добавляется сливочное масло, которое и придает новый необычный вкус шарлотке. Фрукты карамелизуются в масле и сахаре и получается очень вкусно.

Ингредиенты:

1.Сливочное масло достаньте заранее из холодильника, чтобы оно стало мягким. Положите кусочки масла в миску и всыпьте к нему сахар. Ложкой хорошо разомните масло с сахаром до однородности.

2.Вбейте в получившуюся смесь три яйца, размешайте.

img 5aeac343b69ef

3.Всыпьте в тесто просеянную муку, замесите ложкой однородное тесто.

4.В самом конце добавьте соду, гашенную уксусом и все хорошо размешайте.

5.Яблоки очистите от кожуры, разрежьте на 4 части и удалите семена. Порежьте пять плодов на небольшие кусочки. Сложите эти кусочки в миску, добавьте к ним корицу и 50 гр. муки. Размешайте.

6.В тесто всыпьте яблоки в муке и опять перемешайте. Фрукты, подготовленные таким образом, лучше соединятся с тестом, не осядут на дно, а будут равномерно «сидеть» по всему пирогу.

img 5aeac5c766584

7.Разъемную форму для выпекания застелите пергаментной бумагой. Смазывать форму не нужно, в тесте и так много жира. Выложите в форму все тесто с яблоками и разровняйте.

8.Оставшееся одно яблоко нарежьте на тонкие дольки и выложите сверху пирога в форме цветка.

img 5aeac5f8ad4db

9.В разогретую предварительно до 180 градусов духовку поставьте шарлотку выпекаться на 40 минут до зарумянивания.

10.Готовое лакомство достаньте из формы, дайте ему остыть и можно пить чай. Получается очень ароматно и вкусно.

img 5aeac62abe90a

Яблочная шарлотка в мультиварке (рецепт с разрыхлителем)

Считается, что в мультиварке пирог будет более нежным, чем в духовке. Проверить это можно только путем эксперимента. Так что можете попробовать. Некоторым не нравится, что выпечка в мультиварке получается с белым, не зарумяненным верхом. А в духовке пирог приобретает приятную хрустящую корочку. Но в случае с шарлоткой этого можно не бояться. Потому что на стол она подается в перевернутом виде. А дно у нее будет с очень аппетитной корочкой и карамелизированными яблочками.

Ингредиенты:

1.Яблоки помойте, очистите кожуру (если хотите) и нарежьте фрукты на дольки, толщиной 0,5 см.

2.В глубокую миску вбейте 4 яйца и всыпьте стакан сахара. Миксером взбивайте яйца с сахаром до увеличения в 2 раза.

img 5aeac9b460988

3.Во взбитые яйца просейте стакан муки вместе с разрыхлителем и опять миксером размешайте, чтобы не было комочков.

img 5aeaca0094e98

4.Включите мультиварку на разогрев. Кусочек сливочного масла положите в чашу и растопите его. Смажьте маслом дно и бока. Всыпьте в мультиварку нарезанные фрукты.

Если хотите, можете яблоки смешать с чайной ложкой корицы.

5.Залейте дольки готовым тестом. Тесто достаточно жидкое, оно само равномерно распределится по кусочкам.

img 5aeacc53944af

6.Поставьте режим «Выпечка» на 40 минут. Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить из теста сухой. Если шарлотка пропеклась, оставьте пирог на подогреве еще на 10 минут.

7.Вставьте в чашу мультиварки корзину пароварки и переверните шарлотку на нее. А теперь переложите пирог на блюдо. Когда остынет — можно есть. Получается очень нежно и яблочно.

img 5aeacc87a1964

Готовьте с любовью и все получится! Пишите, что у Вас получилось, задавайте вопросы и читайте другие вкусные рецепты на сайте.

Источник

LiveInternetLiveInternet

Метки

Рубрики

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

идеальная шарлотка: делюсь секретами приготовления пышной шарлотки

Шарлотка, наверное, самый популярный яблочный пирог. А все дело в простоте приготовления и вкусе выпечки, процесс приготовления заключается просто в смешивании ингредиентов, а воздушный бисквит с нежнейшей яблочной мякотью нравится всем без исключения. Но, и у этого рецепта есть определенные тонкости и секреты, зная которые, можно приготовить идеальный пирог. Что значит идеальный? Это значит, что шарлотка получится максимально пышной и высокой, не зачерствеет со временем, а в корже не останется ни одной непропеченной крошки.

Отдельно можно сказать о сорте используемых яблок. Самая вкусная шарлотка получается с кислыми и твердыми сортами яблок, как правило, это «зимние» сорта. Тогда вкус у пирога будет не приторно сладкий, а приятный кисло-сладкий, а кусочки яблок не превратятся в пюреобразную размазню.
124301717 sharlotka

Для приготовления пышной яблочной шарлотки нужно подготовить:

— 4 куриных яйца среднего размера, если яйца мелковатые, то, не сомневаясь, берите 5 штук;
— 1 стакан пшеничной муки высшего сорта (сорт муки очень важен!);
— 3/4 стакана сахара-песка, можно заменить стаканом сахарной пудры, от этого вкус и внешний вид пирога только выиграет;
— 1ст. л. картофельного крахмала;
— 1ч. л. с горкой разрыхлителя для теста;
— ванилин на кончике ножа или 1ч. л. ванильного сахара;
— 3-4 яблока среднего размера, если яблок мало, в пирог можно добавить любые консервированные фрукты, нарезанные мелкими кусочками;
— если есть в наличии, то законченность вкусу шарлотки придаст мелко натертая цедра половины лимона;
— около 10гр сливочного масла для смазывания формы для выпечки.
124364424 112

Пошаговый рецепт приготовления идеальной шарлотки:

И самое первое, что нужно сделать перед началом готовки – это включить духовку.

Подготовительные процедуры займут 15-20 минут, за это время температура должна вырасти до 180-200°С.

Для замешивания теста желательно использовать довольно вместительную глубокую чашку, чтобы удобно было взбивать и перемешивать ингредиенты. В чашку разбить яйца, всыпать сахар и ванилин

124364484 24

Теперь понадобится миксер (если его нет, то можно использовать и венчик, но, чтобы получить хорошую пышную шарлотку, сил на правильное взбивание в этом случае будет нужно достаточно много). Ингредиенты в чашке нужно взбить до белой пены. Как определить, что взбивать больше не нужно? Очень просто – станет видно, что пена взбилась до определенного состояния, и сколько дальше не взбивай, консистенция не меняется.

124364534 33

В получившуюся пену просеять муку, разрыхлитель и крахмал. Делается это через небольшое сито. Часто просеиванием пренебрегают, и совершенно зря. При просеивании сухие ингредиенты насыщаются кислородом и это напрямую влияет на степень пышности готовой шарлотки.

124364572 42

Дальше тесто вымешивается ложкой, перемешивать нужно медленно, до тех пор, пока масса не станет однородной и воздушной.

124364686 52

Яблоки вымыть, обтереть и нарезать на кусочки, удалив при этом сердцевину. Некоторые особо аккуратные хозяйки часто предварительно срезают и кожуру с яблок, но делать этого не надо. Кожура при выпекании станет мягкой и придаст вкусу кислинку.

124364718 62

Переложить яблоки (и если используются другие фрукты, то их надо мелко нарезать) в чашку с тестом и перемешать.

124364725 72

Форму для выпечки пирога лучше использовать высокую, диаметром 21-24 сантиметра, в более широких формах пирог получится не таким высоким и пышным. Смазать подготовленную форму кусочком сливочного масла.

124364732 82

Тесто выложить в форму, верх можно выложить кусочками яблок, но, как правило, шарлотка всегда так хорошо «поднимается», что этих кусочков будет не видно в готовой выпечке.

124364775 91

Духовка уже к этому времени хорошо прогрелась. Поставить в нее форму с тестом. Здесь можно применить еще одну хитрость. На низ духовки ставится жаропрочная небольшая мисочка с водой, вода будет постепенно испаряться, и шарлотка будет выпекаться в немного влажном воздухе, а пироги это очень «любят». В зависимости от духовки пирог печется 40-55 минут. И хоть советуют готовность проверять спичкой, ориентироваться можно просто по цвету верха и боков шарлотки. Цвет должен стать достаточно румяным, но не начинать пригорать. Духовку выключить, а шарлотку оставить в ней не открывая еще минут на 15, лишь затем доставать.

124364781 101

Готовая шарлотка очень хорошо достается из формы, по желанию можно верх посыпать сахарной пудрой, но и без этого вид она имеет очень аппетитный. Теперь вы знаете все секреты приготовления правильной пышной шарлотки. И, напоследок еще одна хитрость – если убрать из рецепта яблоки, то можно испечь восхитительные бисквитные коржи для любого торта!
124364787 113
124364805 121
124364817 sharlotka
источник:115500090 b4

Рубрики: сладкая жизнь

Метки: шарлотка

Процитировано 271 раз
Понравилось: 92 пользователям

Источник

Секреты приготовления шарлотки

22429 ed4 wide

113439 ed4 square75

Осень, щедрая на урожай яблок, — лучшее время для приготовления шарлотки. Сладкий десерт обычно готовится по разным рецептам, но яблочная начинка присутствует в нем всегда. Легкая, воздушная шарлотка, пахнущая корицей и антоновкой, или более плотная, с ароматом ванили — у каждой хозяйки свои секреты приготовления яблочного чуда. А если вы еще ни разу не готовили это блюдо, но хотите научиться, милости просим на нашу кухню. Надевайте фартуки, доставайте душистые осенние яблоки и готовьтесь узнать все самые главные кулинарные секреты!

Шарлотка — крестьянский десерт?

%D0%BA%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%82%D1%8C%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F

Шарлотку с яблоками впервые стали готовить английские крестьяне. Это было очень простое и дешевое блюдо, которое не нужно было выпекать в духовке. Дно формы покрывали кусками хлеба, размоченного в масле или сиропе, сверху выкладывали тушенные с сахаром яблоки, а потом снова покрывали хлебом. Таких слоев могло быть много — в зависимости от размеров формы и аппетитов семейства. Это чем-то напоминает торт тирамису, который тоже не нужно подвергать тепловой обработке. Подавали десерт с мороженым, взбитыми сливками, кремом или сладкими соусами — все зависело от степени зажиточности семьи.

Метаморфозы с шарлоткой

%D0%BC%D0%B5%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%BE%D1%80%D1%84%D0%BE%D0%B7%D1%8B

Немецкие кондитеры немного изменили рецепт и стали добавлять в шарлотку заварной крем и ликер, а вместо яблок использовали самые разные фрукты. Но на этом история десерта не закончилась. В XIX веке во Франции была изобретена так называемая русская шарлотка, которая еще больше напоминала тирамису и все меньше яблочный пирог. Сейчас шарлоткой принято называть любой бисквит с яблоками, а прежнее название осталось. До сих пор нет внятного объяснения, почему яблочный пирог называется именем Шарлотты — то ли в честь жены английского короля Георга III, то ли в честь неизвестной девушки Шарлотты, в которую влюбился повар и в честь которой назвал новый десерт.

Выбираем яблоки для шарлотки

%D0%B0%D0%BD%D1%82%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B0

Вкус и внешний вид пирога зависит от качества яблок, и самым подходящим сортом считается антоновка. Лучшие плоды — твердые, крепкие, ярко-зеленого цвета, с приятным ароматом. Более мягкие яблоки при выпечке выделяют влагу, поэтому шарлотка может получиться сыроватой. В этом случае предварительно обваляйте яблочные ломтики в муке и только потом выкладывайте их в форму. По традиции шарлотку готовят из кислых яблок, но если вам нравятся сладкие — смело их используйте, в рецептуре нет строгих правил. Если смешать кислые и сладкие плоды, вкус получится более ярким, интересным и насыщенным.

Подготовка начинки

%D1%80%D0%B5%D0%B6%D0%B5%D0%BC %D1%8F%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D0%BA%D0%B8

Одни хозяйки удаляют кожуру с яблок, а другие нет, считая, что в ней много ценных витаминов. Что ж, в процессе запекания пирога яблоки размягчатся, и кожица станет вполне съедобной. Как резать яблоки, тоже дело вкуса. Одни любят крупные ломтики, другие — тонкие, а третьи предпочитают кубики. Главное, очистить яблоки от сердцевины и хвостика.

Можно готовить шарлотку из сырых фруктов, а можно яблоки тереть на терке, предварительно запекать, тушить или обжаривать в карамельной смеси из сливочного масла, сахара и корицы. К яблокам нередко добавляют другие фрукты или ягоду. Особенно вкусна шарлотка с добавлением слив, груш, вишни и бананов. Экспериментируйте и пробуйте новые вкусы!

Секрет взбивания яиц

%D1%8F%D0%B9%D1%86%D0%B0

Казалось бы, рецепт пирога или шарлотки с яблоками простой — яйца, сахар и мука. Какие тут могут быть тонкости или сложности?

Если вы готовите десерт на скорую руку, то достаточно просто смешать яйца с сахаром, но при наличии свободного времени лучше сделать по-другому. Тщательно отделите белки от желтков. Сначала взбейте желтки с сахаром, а потом — белки с сахаром, после чего осторожно соедините обе массы. Яйца должны быть комнатной температуры, поскольку охлажденные белки хуже держат форму. Следите, чтобы посуда, в которой взбиваются белки, была чистой. Даже капля жира может испортить результат.

Муку — просеивать!

%D0%BC%D1%83%D0%BA%D0%B0

Просеянная мука обогащается кислородом, поэтому выпечка получается нежной, легкой, воздушной. Именно так готовят пышную шарлотку. Секрет — не в добавлении разрыхлителя, а во взбивании белков и желтков по отдельности, в просеивании муки и в деликатном смешивании продуктов. Ведь важно, чтобы белки после взбивания не осели и сохранили свою воздушную текстуру.

Если вы внимательно отнеслись к этому этапу, вам не нужна сода. Шарлотка получится очень нежной и без посторонних привкусов, хотя щепотка корицы, ванили или цедры цитрусовых не помешает.

Выпекаем шарлотку

%D0%B4%D1%83%D1%85%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B0

Тесто готово, яблоки нарезаны, осталось разобраться, как испечь шарлотку. Одни хозяйки добавляют яблочные кусочки прямо в тесто, а другие выкладывают их на дно формы и потом заливают тестом. Предварительно форма смазывается сливочным маслом и посыпается манкой или мукой, чтобы шарлотка не прилипла. Если посыпать форму крахмалом, он вытянет лишнюю влагу, и выпечка получится более плотной и суховатой.

Духовку нужно разогреть до 180–200 °С и только потом ставить пирог. Не открывайте дверцу духового шкафа, чтобы он не осел. Готовность шарлотки определяется традиционным способом: проткните ее спичкой или деревянной палочкой. Если она останется сухой, десерт готов. На это требуется 30–40 минут, в зависимости от рецепта теста и мощности духовки. В мультиварке вам для этого понадобится около часа. Если духовка с конвекцией, потребуется меньше времени для выпечки, а температуру выставляйте около 165 °С.

Некоторые хозяйки советуют выключать духовку минут за 10 до готовности шарлотки, чтобы она не осела.

Несколько секретов от опытных хозяек

%D1%81%D0%B5%D0%BA%D1%80%D0%B5%D1%82%D1%8B

В некоторых рецептах теста для шарлотки вы можете встретить сливочное масло или сметану — они придают пирогу особенную нежность и сливочный вкус. Некоторые хозяйки добавляют в тесто какао. Шоколадная шарлотка — тоже неплохо!

Можно перед выпечкой замачивать яблочные дольки в слегка соленой холодной воде — минут 20, и тогда они сохранят свой цвет и не потемнеют. Это совет для кулинарных перфекционистов, ведь какая разница, потемнели яблоки или нет, если шарлотка божественно вкусна? Главное, сначала подготовьте яблоки, а потом замешивайте тесто, чтобы оно сохранило свою воздушную текстуру.

Перед добавлением яблок в тесто вы можете обвалять их в корице — так они останутся сочными, а выпечка приобретет тонкий и изысканный аромат.

За пару-тройку минут до готовности шарлотки посыпьте ее шоколадной стружкой — получится очень ярко и оригинально. А можно просто смазать джемом готовый пирог или украсить его взбитыми сливками. Классика жанра — обсыпка сахарной пудрой и подача с шариком ванильного мороженого.

Простая шарлотка для новичков

%D0%B4%D0%BB%D1%8F %D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%87%D0%BA%D0%BE%D0%B2

Рецептом могут воспользоваться не только новички. Занятые женщины оценят этот способ, не требующий отдельного взбивания белков и желтков. Вот увидите — шарлотка получится воздушной и нежной!

Взбейте 3 яйца и постепенно добавьте 200 г сахара. Взбивайте до кремового цвета и также постепенно добавляйте 150 г пшеничной муки. Если есть время, можете ее предварительно просеять. Взбивайте тесто до тягучей консистенции. Оно должно медленно течь с ложки, как немного загустевший, но еще жидкий мед.

Очистите 3–5 яблок от сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками и выложите их на дно смазанной маслом и обсыпанной мукой или устланной пекарской бумагой формы. Залейте яблоки тестом и дайте ему время, чтобы заполнить пустоты между яблочными дольками.

А можно сначала вылить тесто в форму и сверху выложить яблоки красивым веером, слегка посыпав их сахаром.

Выпекайте шарлотку 30–40 минут при температуре 200 °С. Зимой вы можете заменить яблоки курагой и черносливом, а летом — ревенем. Это очень практичный и универсальный рецепт! Для мультиварки рецептура не меняется, просто время приготовления увеличивается до 60 минут.

Шарлотка на сливочном масле

%D1%81%D0%BE %D1%81%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%BC %D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%BC

Вы влюбитесь в эту шарлотку. Она получается невероятно нежная и вкусная — быть может, из-за сливочного масла?

Взбейте 3 яйца, добавьте 100 г сахара и снова взбейте миксером. Слегка подтопите в микроволновке 180–200 г сливочного масла и влейте сахарно-яичную смесь. Снова взбейте.

А теперь бросьте в смесь щепотку ванилина, 0,5 ч. л. разрыхлителя и около 230 г муки. Тесто должно получиться густым, но не вязким. Очистите от «внутренностей» 3 яблока, нарежьте их дольками. Выложите половину яблок на дно силиконовой формы, сверху вылейте половину теста. Теперь сделайте еще один слой яблок и вылейте остатки теста. Силиконовую форму смазывать не нужно — пирог и так не прилипнет.

Выпекайте 35 минут при температуре 200 °С. Подавайте с мороженым или сливочным кремом. Эта шарлотка — настоящий праздник для души!

Шарлотка с виноградом

%D1%81 %D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D1%80%D0%B0%D0%B4%D0%BE%D0%BC

Этот необычный десерт приятно удивит и понравится вашей семье. Оказывается, яблоки можно заменить виноградом кишмиш, и вкус выпечки станет еще более изысканным и утонченным.

Для шарлотки возьмите 3 яйца и взбейте их в пышную пену с помощью миксера или венчика. Постепенно добавьте 150 г сахара, продолжая взбивать. Просейте 160 г муки и вмешайте в тесто. Оно должно получиться слегка жидковатым.

Помойте 300 г винограда кишмиш, обсушите ягоды и добавьте их в тесто. Перемешайте.

Вылейте тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Можете постелить в форму бумагу для выпечки, чтобы быть уверенными в том, что шарлотка не прилипнет.

Выпекайте пирог 35–45 минут при температуре 170–180 °С. Дайте ему постоять в духовке, выньте из формы и подавайте к столу с чаем и кофе. Приятного аппетита!

Шоколадная шарлотка с грушами

%D0%B3%D1%80%D1%83%D1%88%D0%B0

Вы наверняка еще не пробовали такую выпечку. Осенью, пока на прилавках магазинов есть спелые груши, можно приготовить грушевую шарлотку с какао. Не берите слишком мягкие плоды, чтобы они не дали сок.

Сначала смешайте сыпучие ингредиенты — 100 г просеянной пшеничной муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. какао. 3 груши очистите от сердцевины и нарежьте крупными кусками.

Взбейте миксером 3 яйца и 180 г сахара, добавьте муку с какао и разрыхлителем (муки может понадобиться чуть больше, тесто должно получиться не очень жидким, но тягучим). В смазанную маслом форму выложите на дно груши, сверху залейте тестом. Выпекайте 35–40 минут при температуре 180 °С. Для подачи переверните форму на блюдо, тогда груши окажутся сверху.

Оказывается, шарлотки бывают не только сладкими. Некоторые хозяйки умудряются приготовить эту выпечку с овощами, мясом или рыбой. Хотя, наверно, такие пироги уже называются немного иначе, ведь влюбленный повар вряд ли посвятил бы своей возлюбленной рыбный пирог, слишком это не романтично. Надеемся, что фото шарлоток вас вдохновит на кулинарные подвиги, и ждем новых интересных рецептов!

Источник

Поделиться с друзьями
admin
Сборник лайхаков на каждый день
Adblock
detector