Рецепт шампанского домашних условиях

Содержание
  1. Вкусное шампанское из вина
  2. Рецепт домашнего шампанского
  3. 1. Наполнение бутылок вином
  4. 2. Хранение
  5. 3. Дегоржирование (удаление осадка)
  6. 4. Выдержка
  7. Секреты приготовления домашнего шампанского по классической и упрощенной технологиям
  8. Как сделать шампанское
  9. Классическая технология — ремюаж шампанского
  10. Шампанское в домашних условиях по упрощенной технологии
  11. Шампанское из домашнего вина
  12. Приготовление шампанского из покупного вина
  13. Как приготовить шампанское в домашних условиях из листьев
  14. Как в домашних условиях сделать шампанское из листьев черной смородины
  15. Шампанское из виноградных листьев
  16. Делаем домашнее шампанское из листьев винограда и еще 6 рецептов
  17. Возможно ли изготовить шампанское дома?
  18. Какие правила нужно соблюдать в изготовлении шампанского
  19. Технология приготовления
  20. Различные рецепты домашнего шампанского
  21. Рецепт №1: Шампанское из виноградных листьев
  22. Рецепт №2: Шампанское из винограда
  23. Рецепт №3: Шампанское из изюма
  24. Рецепт №4: Шампанское из вина
  25. Рецепт №5: Шампанское из крыжовника
  26. Рецепт №6: Шампанское из смородины
  27. Рецепт №7: Бузиновое шампанское
  28. Как проверить готовность и качество домашнего шампанского

Вкусное шампанское из вина

samodelnoe shampanskoe

Благодаря этому материалу вы узнаете, как приготовить шампанское в домашних условиях из любого готового вина. Рецепт простой, но технология приготовления требует ловкости в момент дегоргажирования (удаления осадка из бутылки). Вот почему я советую делать шампанское вдвоем, так интереснее и проще.

Приготовить домашнее шампанское можно двумя методами:

Искусственным. Напиток насыщают углекислым газом без брожения (требуются баллоны с углекислотой).

Естественным. Молодое вино бродит в плотно закупоренных бутылках, потом его очищают. Этот способ лучше, так как получается натуральное игристое вино с насыщенным вкусом. Именно о естественном методе пойдет речь дальше.

Ингредиенты:

Рецепт домашнего шампанского

1. Наполнение бутылок вином

Можно использовать любое самодельное вино из винограда, яблок, вишни, рябины, других фруктов или же купить напиток в магазине. Во втором случае советую выбирать вина среднего ценового диапазона, в самых дешевых очень много консервантов, следствие чего они плохо бродят.

Вино в прохладном помещении разлить в бутылки из-под шампанского. Они достаточно прочны и выдержат давление газа, это идеальный вариант. Если таких бутылок нет, подойдут любые другие, желательно чтобы они были из темного стекла. Пластиковые бутылки – самый плохой вариант, поскольку спирт в вине вступает в реакцию с пластиком и портит вкус.

Добавить 1 столовую ложку сахара и несколько изюминок. Эти ингредиенты необходимы для активизации брожения. Бутылки следует наполнять по самое горлышко, чтобы с ними было проще работать в будущем.

Закупорить полные бутылки надежными пробками и для большей надёжности завязать их проволокой так, как это делается в заводском шампанском. Альтернативный вариант – залить пробки сургучом или горячим воском.

2. Хранение

В течение 60-90 дней будущее домашнее шампанское должно храниться в горизонтальном положении при температуре 18-25°C. Старайтесь поддерживать стабильную температуру, это очень важно для нормального развития винных дрожжей и брожения.

В последние 2 недели хранения бутылки ставят горлышками вниз и каждый день медленно вращают. Это делается для того чтобы дрожжи отставали от стенок и постепенно скапливались у горлышка.

3. Дегоржирование (удаление осадка)

Самый сложный этап, на котором требуется ловкость или помощь других людей. Советую заранее подготовить новые пробки и проволоку для перевязки. Процедура должна выполняться в помещении, где хранился напиток.

Суть дегоржирования в том, что мы удаляем дрожжи и другие продукты брожения, которые скопились возле пробки. Для этого бутылки нужно открыть, быстро слить осадок, долить немного свежего вина и закупорить их обратно.

Процедура выполняется двумя людьми в следующем порядке: первый винодел осторожно открывает бутылку, не изменяя её первоначального положения, сливает осадок (небольшие потери шампанского неизбежны), закрывает горлышко пальцем, передает бутылку своему напарнику. Второй – перехватывает горлышко своим пальцем, переворачивает и открывает бутылку, доливает в неё вино, плотно закупоривает пробку и натягивает проволоку (заливает воском или сургучом).

Внимание! Под давлением газа плохо закрытая пробка может вылететь.

4. Выдержка

Сложить закрытые бутылки в холодном помещении (температура 8-10°C) и выдерживать не менее трех месяцев. Чем дольше будет длиться этот период, тем качественнее шампанское получится.

domashnee shampanskoe iz vinaШампанское из белого виноградного вина kak sdelat shampanskoe v domashnixШампанское из яблочного сока. Фото Александра М.

Источник

Секреты приготовления домашнего шампанского по классической и упрощенной технологиям

Домашнее шампанское — это отличная альтернатива покупному напитку. Действительно качественные сорта обойдутся дорого, а в более бюджетных нередко не соблюдается технология приготовления. Получить игристый напиток можно двумя способами: путем искусственного насыщения углекислым газом или натуральным методом, когда жидкость бродит самостоятельно. Конечно, второй вариант более предпочтителен, и именно его можно использовать для приготовления шампанского в домашних условиях.

Как сделать шампанское

01 20Изготовление шампанского — это длительный процесс, который требует терпения и высокой точности в подсчетах. В качестве основы необходимо подобрать качественный сорт вина. Его также можно приготовить в домашних условиях из натуральных компонентов. Классический способ подразумевает вино из белого винограда, но основу также можно менять по вкусу. Очень популярны рецепты на фруктах и ягодах, на смородиновых или виноградных листьях. Вкус такого алкоголя специфический, а правильную технологию в домашних условиях соблюсти сложно. Однако, напиток получается игристым и отлично освежает в летнее время.

Есть огромное количество способов приготовления шампанского своими руками. Процесс шампанизации — это насыщение вина углекислым газом, вследствие чего получается напиток со знакомым вкусом. Процедура может проходить промышленными методами, при которых игристость достигается обычным добавлением газа в сырье. Однако, классическая технология предполагает процессы натурального брожения с сахаром и дикими дрожжами — именно ее можно использовать в домашних условиях. Она состоит из нескольких стадий:

Шампанское самодельное из винограда не уступает самым дорогим сортам этого напитка. В нем также находится огромное количество пузырьков, которые полностью пропитывают жидкость. Теперь каждый сможет разнообразить свой ассортимент алкогольных напитков: можно не только варить из приготовленного либо покупного вина глинтвейн, но и использовать его для получения шампанского.

Классическая технология — ремюаж шампанского

02 10Самая правильная технология приготовления шампанского называется ремюаж. Напиток, изготовленный таким способом, высоко ценится среди гурманов. Шампанское в таком рецепте делается долго, минимум в течение полугода. Однако, результат стоит ожиданий — в составе алкоголя, созданного своими руками, присутствуют только натуральные безопасные компоненты, которые не вредят здоровью.

Для того, чтобы очистить напиток от примесей, вначале следует подготовить экспедиционный ликер. Для него понадобится растворить сахар в теплом вине с добавлением небольшого количества коньяка. Пропорции могут отличаться, приблизительно составляют 500—700 г сахара на 500—650 мл вина и 50 мл коньяка. На каждую бутылку понадобится 500—100 мл ликера.

Затем необходимо взять бутылку с шампанским, наклонить ее вертикально и осторожно достать пробку. Вместе с ней извлекается весь осадок и небольшое количество жидкости. Горлышко бутылки сразу закрывают пальцем, переворачивают ее и доливают ликер. Затем ее сразу закупоривают новой пробкой и отправляют на длительное хранение.

В результате последовательного прохождения всех этапов получается прозрачный игристый напиток. Он не содержит примесей, отличается характерным вкусом и ароматом. Шампанское готово к употреблению только спустя несколько месяцев нахождения в подвале или в погребе.

Шампанское в домашних условиях по упрощенной технологии

Домашнее шампанское можно сделать и по более простому методу. Для этого стоит подобрать подходящий сорт покупного вина либо заранее заготовить его самостоятельно. Такой напиток будет отличаться по вкусу и качеству от дорогих коллекционных сортов, но подойдет для личного использования, дружеского либо семейного праздника. Срок приготовления шампанского быстрым способом меньше, чем традиционный, в процесс более простой.

Шампанское из домашнего вина

Шампанское традиционно готовится из вина. В том числе можно использовать легкое вино домашнего производства. В зависимости от его сорта, вкус шампанского будет отличаться. Популярны рецепты на основе винограда, малины и других продуктов. Напитки из красных ягод имеют насыщенный розовый оттенок и характерный сладкий привкус.

Вино следует брать на том этапе, когда активное брожение уже прекратилось, но выделение углекислого газа еще продолжается. Его разливают по бутылкам из толстого стекла — обычные не подойдут, поскольку легко могут взорваться из-за интенсивного брожения. Их следует плотно закупорить длинными пробками для шампанского или мюзле. Лучше брать новые пробки, но есть способ их вторичного использования.

Далее бутылки отправляют на длительный срок (не менее 2—3 месяцев) в погреб или подвал. Здесь они должны находиться в горизонтальном положении, чтобы осадок оставался на боковой поверхности бутылки. Лучше, если жидкость будет немного затрагивать пробку — так она не высохнет за это время.

Когда пройдет несколько месяцев, шампанское следует постепенно подготовить к употреблению:

Этот способ приготовления шампанского имеет как преимущества, так и недостатки. Его ценят за простоту и за скорость получения готового напитка. С другой стороны, шампанское получается менее качественным. Технология его изготовления не предусматривает полного удаления осадка, поэтому в небольших количествах он остается в жидкости. На дне бутылки алкоголь получается особенно горьким. Кроме того, контролировать процессы брожения внутри емкостей невозможно, и они часто взрываются.

Приготовление шампанского из покупного вина

Существует и простой рецепт домашнего шампанского на основе покупного вина. Его особенность в том, что магазинный напиток уже прошел все процессы брожения, и их необходимо активировать заново. Для этого понадобится сахар и дрожжи — они будут вступать в химические реакции с образованием углекислого газа.

Вино следует брать легкое, а его крепость не должна превышать 9—10 градусов. Следует выбирать только качественный продукт, иначе шампанское получится соответствующим. Дрожжи также следует приобрести в специализированном магазине. Подойдут только винные — с остальными (пекарскими либо спиртовыми) выйдет некачественный газированный напиток с привкусом спирта.

Даже самый быстрый способ приготовления шампанского займет не менее нескольких месяцев. Кроме того, стоит одновременно подготовить несколько бутылок. Даже при соблюдении всех условий контролировать процессы дрожжевого брожения невозможно. Следует подготовиться к тому, что часть емкостей может взорваться.

Как приготовить шампанское в домашних условиях из листьев

Освежающие напитки на основе листьев, мало напоминают классическое шампанское. В том числе отличается и технология их приготовления. Таким способом можно сделать смородиновое, виноградное, березовое шампанское, а также любые другие виды по вкусу. Такой алкоголь получается легким и освежающим, а готовить его в домашних условиях очень просто даже новичкам.

Как в домашних условиях сделать шампанское из листьев черной смородины

Домашнее шампанское из листьев черной смородины готовится на основе воды, а не вина. Такая технология больше напоминает приготовление кваса, но процент алкоголя в этом напитке будет более высоким. На 3 литра чистой негазированной воды следует взять такие ингредиенты:

Для начала следует очистить и измельчить лимон. Для шампанского понадобится только цедра и мякоть, можно оставить сердцевину с косточками. Белая часть, которая находится между ними, должна быть аккуратно удалена — она может повлиять на качество напитка, сделать его горьким и испортить продукт. Лимон помещают в кипяченую воду комнатной температуры и оставляют на несколько дней на солнце. В этот же раствор помещают листья смородины и весь сахар. Емкость накрывают крышкой и периодически перемешивают.

Далее необходимо добавить дрожжи и запустить процессы брожения. Их предварительно активируют — смешивают с небольшим количеством воды и тщательно перемешивают. В таком виде напиток находится не более нескольких часов. Затем можно отметить, как дрожжи начинают вступать в химические реакции, что сопровождается интенсивным образованием пены. На этом этапе на банку устанавливают гидрозатвор и оставляют ее для длительного хранения.

Через 7—10 дней банки с напитком можно открыть, а жидкость — процедить. Это можно сделать с помощью обычной марли. Затем банку ставят в холодильник на 1 или 2 дня, пока на ее дне не появится осадок. Жидкость аккуратно переливают в бокалы — шампанское можно подавать к столу.

Смородиновое шампанское отличается насыщенным ароматом и легким фруктовым привкусом. Крепость такого напитка незначительна, поэтому он отлично подходит для жаркой летней погоды. Его подают в бокалах для шампанского и хранят в холодильнике. Большими порциями заготавливать напиток не следует — срок его годности значительно ниже, чем у настоящего шампанского.

Шампанское из виноградных листьев

По стандартам Шампани сделать домашнее шампанское очень сложно. Однако, есть способ сделать напиток, который по вкусу будет напоминать легкое вино. Для него понадобятся только свежие виноградные листья и побеги, ягоды не добавляются. Дополнительно необходимо подготовить по 200—300 г сахара на литр сырья и дрожжи (лучше приобрести винные).

Приготовить домашнее шампанское — это возможно. Однако, следует точно соблюдать дозировки и придерживаться технологии, а также выбирать только качественные сорта вина и продукты в качестве сырья. Представленные рецепты действительно точные и были испытаны на опыте многих людей, в чем можно убедиться, посмотрев следующее видео:

Источник

shampun

Добрый день уважаемые подписчики и клиенты «Народные традиции»!
Хочу вам рассказать, как я готовлю домашнее шампанское из своего домашнего вина. Немного предыстории, как я начал увлекаться этим весьма интересным, но и в тоже время непростым делом. Я виноделием на Урале занялся в 2014 году из местных плодов и ягод. Первыми были черноплодная рябина и янтарные яблоки из своего сада. Первый опыт показал, что необходимо найти специализированную фирму, которая профессионально занимается продаже необходимых аксессуаров и оборудования для виноделия. Мне повезло, я нашёл «Народные традиции», честная добросовестная компания, реализующая качественный товар. Я за это время у них приобрёл не одну сотню корковых пробок и пробок для шампанского, так же сухие винные дрожжи, которые нужны для изготовления настоящего шампанского и многое другое. Ассортимент очень богатый, но единственное чего не хватает, так это статей из практического опыта по виноделию. Поэтому я предложил устранить этот пробел.

Домашнее игристое вино – рецепт приготовления своими руками

На первый раз поделюсь опытом изготовления шампанского, а в последующих публикациях на странице «Народные традиции» я расскажу свои рецепты изготовления вин из различных ягод, рецепт изготовления коньяка, мартини, рябины на коньяке, приготовление колера для коньяка и многое другое. Все будет только из моего личного опыта и конечно же в будущем я постараюсь подкреплять видеоматериалом для наглядности.

Пошаговый рецепт домашнего шампанского

Теперь о шампанском, название этот чудесный напиток получил у французов, Шампань, родина шампанского. У нас же это игристый напиток, немного уступающий французскому, почему, я как-нибудь, расскажу в следующий раз.

Я готовлю домашнее вино, когда оно перестало играть, снимаю с осадка, аккуратно не взбалтывая по банкам. Готовлю бутылки для шампанского, которые приобретаю в «Народных традициях». Разливаю вино в 20 бутылок, примерно на пять сантиметров вино не должно доходить до края горлышка. Потом из бутылок выливаю в эмалированную или нержавеющую емкость достаточного размера.

Ставлю ёмкость с вином на плиту и из расчёта 12 грамм сахара на бутылку 0,75 засыпаю в емкость, слегка подогреваю градусов до 30-33 и тщательно растворяю в вине сахар. В общем на 20 бутылок надо положить 240 граммов сахара. Взвешивать надо точно, будет лишний сахар, бутылку просто разорвёт. Бутылка из-под шампанского выдерживает давление 12 бар. По стандартному рецепту кладется на одну бутылку 12-15 грамм. Я кладу 12 грамм на бутылку, и у меня не было пока разрывов бутылок. Сахар можно заменить декстрозой.

После того как растворился сахар в вине, добавляю на это количество вина сухие дрожжи 10 грамм для игристых вин, которые так же заблаговременно приобрел в «Народных традициях».

Как только дрожжи растворятся, подготовленное вино выше описанным образом разливаю по тем самым бутылкам с которых вылил вино.

В промежутке при приготовлении вина для шампанского, бутылки мыть не надо, а вот перед самым началом процесса прокалить минут 15 в духовке желательно.

Дальше заполненные бутылки ставим на два дня в теплое темное место, сверху на горлышко положить их пробки для шампанского. Пробки и мюзле есть в «Народных традициях», пробка внутри полая, для ремюажа, т.е. процесса сбора осадка у пробки, название французское, как и технология. Я смог освоить эту технологию и уже не один год делаю своё отличное шампанское.

Через два дня закупориваем пробками бутылки с будущим шампанским и сверху на пробки ставим мюзле, аккуратно, чтобы не было зазора и мюзле должно сидеть очень плотно.

На два, три месяца убираем бутылки с вином тёмное прохладное место, укладываем лёжа, можно в ящиках, я пересыпаю опилками, чтобы бутылки не касались друг друга. После истечения этого времени поднимаете любую бутылку, только не болтать её, и смотрите на свет, так через бутылку, на боковой стенке, которая была внизу, будет видно осадок. Содержимое бутылки осветлилось, самый раз делать ремюаж.

У меня есть для этой цели специальный стеллаж, который не сложно изготовить. В следующей статье я более подробно опишу, как его сделать и его особенности. Вставленные бутылки в стеллаж, под 45 градусов проворачивая вокруг своей оси слегка постукивая по дну бутылки, опускаем осадок к пробке. Такую операцию надо проводить каждый день, пока осадок не окажется у пробки, потом пару дней нужно подержать вертикально вниз пробкой.

Следующей операцией будет дегаржаж, т.е сброс осадка вместе с пробкой и доливка в бутылку экспедиционного ликёра. Рецепт ликера, дегаржаж и стеллаж я опишу в следующей статье.
Да, постукивать по дну бутылки надо деревянным или резиновым молотком, это надо делать аккуратно, во время постукивания проворачивать бутылку вокруг своей оси. Когда писал первую часть, я упустил этот чем конкретно и ка постукивать по дну бутылки.

Вот теперь можно рассказать, как выполняется дегаржаж

После того как осадок опустился к пробке, а пробки надо использовать пустотелые (какие я приобретаю в «Народных традициях»). Конечно, такую операцию желательно выполнять в вдвоём, но и одному можно без проблем, как показал мне мой опыт.

объёмную посуду, у меня ведро на 20 литров пластмассовое, можно использовать емкость для брожения 32 литра,

экспедиционный ликёр, рецепт экспедиционного ликёра я опишу ниже.

Бутылки с игристым вином со стеллажа укладывают в ведро не переворачивая бутылку горлышком вверх, наполняют вёдра или что-то подобное, и помещают в холодное место, можно в погреб, зимой можно где-нибудь на холодной веранде. В общем, перед проведением дегаржажа надо игристое вино охладить как можно ближе к нулевой температуре, это позволит во время процедуры меньше потерять игристого вина. Я выполняю эту процедуру в резиновых перчатках, мне так удобней.

Сам процесс сброса осадка при приготовлении игристого вина и дегражаже

Держим бутылку одной рукой горлышком вниз, второй снимаем мюзле. Бутылку горлышком держим вниз и направляем в ёмкость. Одной рукой держим бутылку, а второй обхватив горлышко у самого края, большим пальцем расшатываем пробку, что бы она сама выстрелила пробкой с осадком вниз в ёмкость. Большой палец надо располагать так, чтобы удобно было и расшатать пробку и после выброса пробки с осадком большим пальцем плотно и сильно перекрыть горлышко бутылки.

Удерживая пальцем в закрытом состоянии бутылку, плавно переворачиваем горлышком вверх и осторожно потихоньку стравливаем давление, надо стараться без игристого вина, только газ. Когда давление упадёт, это можно прочувствовать большим пальцем, открываем полностью бутылку и плавно доливаем экспедиционный ликер. Закрываем свежей пробкой, и ставим новое мюзле.

Для доливки экспедиционного ликёра желательно иметь что-то типа дозатора с длинной трубкой, такие есть в «Народных традициях». При доливке ликера нельзя допускать падения струи на игристое вино в бутылке, это будет вызывать процесс вспенивания и выброс игристого с бутылки.

Если правильно выполнять мои рекомендации, обязательно всё получится. Естественно могут быть всякие казусы, с каждым шагом всё будет, получатся уверенней и правильно. Но когда вы это сделаете, поверите в себя, вас будет переполнять чувство глубокого удовлетворения и гордости, а в каком восторге будут ваши близкие. Такое шампанское не с чем не сравнится, оно прекрасно, вкусно и полезно.

Товары по теме «Домашнее игристое вино»
Все что нужно для изготовления шампанского в своими руками вы можете приобрести в нашем интернет-магазине:

Источник

Делаем домашнее шампанское из листьев винограда и еще 6 рецептов

kak sdelat shampanskoe v domashnih usloviyah 11 e1537879361956

Шампанское является вкусным и полезным напитком, если оно натуральное. Достаточно сложно подобрать хорошее шампанское из-за многообразия сортов и обилия подделок в магазинах. Приготовление шампанского в домашних условиях – это верный путь к получению вкусного и натурального напитка, которым можно удивить даже бывалого гурмана спиртных напитков. Есть масса рецептов, как сделать шампанское в домашних условиях на: изюме, виноградных листьях, смородине, вине и т. п. В каждом случае получится шампанское с особенным вкусовым оттенком.

Возможно ли изготовить шампанское дома?

Шампанское – это белое игристое вино с единственным отличием – в ходе приготовления используется вторичное брожение напитка. Учитывая эту особенность, технология, как сделать домашнее шампанское, лишь немногим отличается от изготовления вина. Шампанское отличается от белого вина большим количеством углекислого газа и выраженностью вкусовых качеств.

kak sdelat shampanskoe v domashnih usloviyah e1537877763760

На самом деле процесс изготовления шампанского достаточно затяжной, но он не требуется особых навыков или установок, всё несложно выполнить дома с помощью подручных инструментов и сырья. Основной причиной изготовления шампанского в домашних условиях является экономия. Сырьё стоит недорого, обычно стоимость одного литра самодельного напитка не выходит за пределы 100-150 рублей. Любители шипучего спиртного напитка могут существенно сэкономить семейный бюджет и получить шампанское исключительного качества.

Достаточно просто сделать шампанское в домашних условиях из березового сока, различных фруктов, ягод и т. п. Для ускорения процесса изготовления могут быть использованы покупные вина, но тогда замысел экономии будет нарушен. При использовании домашнего вина удастся и сэкономить, и приготовить шампанское достаточно быстро.

Независимо от рецепта и способа изготовления, в каждом случае пенообразное состояние напитка достигается за счёт шампанизации – образования большой концентрации углекислоты, вступающей в реакцию с воздухом сразу после вскрытия бутылки.

Какие правила нужно соблюдать в изготовлении шампанского

Стадии подготовки и как делают домашнее шампанское:

kak sdelat shampanskoe v domashnih usloviyah 1 e1537877843178

Правила могут отличаться в зависимости от способа приготовления и типа сырья. Рекомендации действуют, если в рецепте не указано иное.

Технология приготовления

Как приготовить шампанское в домашних условиях:

Если планируется повторить производственную процедуру изготовления, домашнее шампанское из винограда должно храниться на протяжении минимум 15 месяцев, из которых ровно год занимает выдержка с осадком. Игристый напиток из готового вина можно приготовить за 1-3 месяца. Большинство домашних рецептов придерживается алгоритма быстрого приготовления шампанского – в течение нескольких месяцев, но процедуру можно ещё ускорить.

Шампанское быстрого приготовления искусственно насыщается углекислым газом, это многократно увеличивает скорость приготовления, но вкусовые качества такого напитка будут хуже. Метод часто используют, если основная цель – ванна с шампанским, где основным требованием является наличие достаточно уровня газа.

Различные рецепты домашнего шампанского

Чтобы долго не ждать, многие умельцы предпочитают делать домашнее шампанское с помощью рецепта быстрого приготовления. Качественное шампанское за недлительное время можно изготовить, уже имея вино, в противном случае придётся искусственно обогащать напиток газом. За несколько месяцев сырьё не успеет изменить вкусовые качества, от чего придётся добавлять больше сахара.

kak sdelat shampanskoe v domashnih usloviyah 4

Рецепт №1: Шампанское из виноградных листьев

Шампанское из лепестков роз в домашних условиях изготавливается по подобному принципу, как и из винограда. Зато домашнее шампанское из листьев винограда по вкусу сильно отличается от шипучего напитка на розовых листьях.

Необходимые ингредиенты:

Шампанское из виноградных листьев в домашних условиях:

Если использовать быстрый способ приготовления, описанный только что, вкус шампанского может показаться незавершённым. Хорошие вкусовые качества первый способ обеспечит лишь после выдержки напитка на протяжении полугода. Второй вариант приготовления – с добавлением дрожжей, это ускорит процесс брожения. Дрожжи вносятся уже после появления первых признаков появления спирта и углекислого газа в жидкости.

Рецепт №2: Шампанское из винограда

Шампанское из винограда в домашних условиях – это один из доступных способов приготовления вкусного пенного напитка. Виноград в конце лета и начале осени стоит недорого и продаётся в больших количествах, что делает его идеальным сырьём для приготовления спиртных напитков в крупных объёмах.

kak sdelat shampanskoe v domashnih usloviyah 5

Шампанское из винограда

Ингредиенты:

Домашнее шампанское рецепт из винограда:

Рецепт №3: Шампанское из изюма

Виноградное шампанское в домашних условиях может приготавливаться исключительно в сезон созревания винограда – это главный недостаток рецепта. Мастера нашли решение сложившейся задачи и разработали способ приготовления игристого напитка из изюма. Есть несколько методик приготовления шампанского из изюма, мы же рассмотрим самый быстрый способ.

kak sdelat shampanskoe v domashnih usloviyah 6 e1537878588593

Шампанское из изюма

Ингредиенты:

Как приготовить домашнее шампанское из изюма:

Рецепт №4: Шампанское из вина

Домашнее шампанское из вина готовится по иной технологии, чем в производственных масштабах. Процесс значительно упрощён, поэтому вкус может оказаться незавершённым и сильно напоминать вино.

kak sdelat shampanskoe v domashnih usloviyah 7 e1537878825803

Ингредиенты:

Как из домашнего вина сделать шампанское:

Рецепт №5: Шампанское из крыжовника

Шампанское из крыжовника в домашних условиях интересно тем, что каждый раз получается напиток с разными вкусовыми качествами. Приготовив шампанское из спелых ягод, напиток получится сладким, а из недоспелых – с интересной кислинкой.

kak sdelat shampanskoe v domashnih usloviyah 8 e1537878959115

Ингредиенты:

Как приготовить домашнее шампанское из крыжовника:

Рецепт №6: Шампанское из смородины

Реально приготовить домашнее шампанское из смородины любого цвета, но важно, чтобы ягода оказалась зрелой.

Ингредиенты:

kak sdelat shampanskoe v domashnih usloviyah 9 e1537879069202

Шампанское из смородины

Ингредиенты на доливку:

Приготовление домашнего шампанского:

На выходе получится 20-25 бутылок «шипучки».

Рецепт №7: Бузиновое шампанское

Шампанское из бузины рецепт требует изначальной подготовки:

kak sdelat shampanskoe v domashnih usloviyah 10 e1537879175988

Шампанское из бузины

Рецепт шампанского из бузины в домашних условиях:

Совет! Чтобы предотвратить разрыв бутылки от нарастающего давления углекислого газа, лучше иногда открывать бутылку, спуская давление воздуха.

Как проверить готовность и качество домашнего шампанского

Не каждое домашнее шампанское получается одинаково качественным и вкусным, как и на предприятии, здесь важен контроль. Из-за отсутствия возможности провести химический анализ, придётся определять качество по запаху и внешнему виду.

Как проверить качество шампанского в домашних условиях:

Интересно! Срок годности шампанского в бутылке по ГОСТам не имеет ограничений, хотя многие производители устанавливают срок реализации на уровне 2 лет.

Источник

Поделиться с друзьями
admin
Сборник лайхаков на каждый день
Adblock
detector